Kvinne spiser ris med pinner
© iStock

Fire sunne alternativer til ris

Trenger du inspirasjon til å gjøre de klassiske middagsrettene sunnere og slankere? Da har du klikket deg inn på riktig sted.

14. august 2017 av Martin Kreutzer

Farvel til ris, og god dag til en sunnere og slankere middagstallerken

Mange bruker ris som perfekt tilbehør til grønnsaker, kjøtt og sauser. Men ris inneholder mange karbohydrater som du kan unngå med disse sunne alternativene. Og slapp av, det kommer ikke til å gå ut over smaken - tvert imot.

Quinoa

Quinoa: Proppfull av protein 

© iStock

Quinoa

Du vinner: Kaloriinnholdet er stort sett det samme, men blodsukkerpåvirkningen er betydelig mindre når du erstatter ris med quinoa. De små frøene inneholder dessuten fem ganger så mye fiber som vanlig ris. Det er bra for fordøyelsen, og du blir bedre mett. Quinoa har nesten dobbelt så mye protein som ris, så du får god restitusjon etter trening. Også når det gjelder vitaminer og mineraler, vinner quinoaen klart. 

Slik gjør du: Skyll frøene og kok dem etter anvisningen. Bruk dem som ris til gryteretter eller som mettende fyll i supper og salater.

Prøv også disse gode kjøttbollene med quinoa. 

Hirsefrø

Hirsefrø: Små mineralbomber 

© iStock

Hirsefrø

Du vinner: Hirsefrø har omtrent like mye kalorier som ris, så det du vinner ved å bytte, er at kaloriene fordeler seg mer balansert over en rekke gode næringsstoffer. Med 4 gram protein per 100 gram ligger hirsefrøene nesten 30 prosent over ris, og fiberinnholdet er tre ganger så høyt. Aller best blir det når vi ser på vitamin- og mineralinnholdet. Det er nesten dobbelt så mye jern i frøene, folatmengden er det dobbelte og innholdet av magnesium er 2,5 ganger så høyt. 

Slik gjør du: Skyll frøene godt og kok dem etter anvisningen. Deretter kan du bruke dem på samme måte som du ville gjort med ris. 

Bokhvete

Bokhvete: Holder deg mett lenge 

© iStock

Bokhvete

Du vinner: Kaloriinnholdet er litt høyere enn i ris. Verdien av å velge bokhvete framfor ris ligger derfor primært i at bokhveten gir deg 50 prosent mer protein og tre ganger så mye fiber. Den er riktignok ikke på høyde med quinoa og linser, men du blir mettere enn du blir av å spise polert eller såkalt parboiled ris.

Slik gjør du: Kok bokhveten og bruk den på samme måte som ris.

Visste du at bokhvete faktisk kan halvere kolesterolopptaket? 

Blomkål

Blomkål: «Ris» med lite kalorier 

© iStock

Blomkål 

Du vinner: Erstatter du 100 gram kokt ris med samme mengde blomkål, kutter du kaloriene drastisk. Du sparer hele 120 kalorier, primært fordi blomkål har betydelig mindre karbohydrater. Det er cirka 2,5 gram fiber i 100 gram blomkål, mens polert ris er nærmest blottet for fiber. At du får i deg nesten 2 gram ekstra fiber per 100 gram ved å velge blomkål, er noe fordøyelsen vil sette pris på. Som en ekstrabonus får du masse C-vitamin og antioksidanter, som styrker immunforsvaret.

Slik gjør du: Riv blomkålhodet på et råkostjern. Da får du små biter på en størrelse som minner om ris, og som kan spises rå, enten alene eller blandet med litt kokt ris. Har du det travelt, kan du finmose blomkålen i en blender.  

Vi anbefaler denne fantastiske salaten med blendet blomkål. 

Kanskje du er interessert i...