gurkemeie krydder

Derfor skal du spise gurkemeie

Gurkemeie, også kalt fattigmanns-safran, har lenge stått i skyggen av sin finere storebror. Ikke nå lenger. Gurkemeie inneholder nemlig en rekke gode egenskaper som styrker helsen.

8. juni 2016 av Rie Bekker

Spis gurkemeie

Gurkemeie har vært brukt i flere hundre år som matvare, sminke og medisin. Man kan spore det helt tilbake til 600 år før vår tidsregning. 

Krydderet er mest kjent for sin sterke gule farge. I India og andre asiatiske land, hvor det stammer fra, brukes det ofte til å farge ris- eller fiskeretter gule. 

Gurkemeie fås i pulverform og som hel rot som mest av alt minner om ingefær. Smaken er imidlertid mye mildere enn ingefær. Derfor inngår gurkemeie som oftest sammen med annet krydder, blant annet som en viktig bestanddel av karri. 

Innen naturmedisin blir gurkemeie brukt til å behandle f.eks. hoste, gikt, leversår og inflammasjon. Også innen medisinsk forskning har krydderet fått oppmerksomhet på grunn av de potensielle virkningene på utseendet. 

4 helsegevinster av gurkemeie

Gurkemeie inneholder omtrent to prosent av det gule fargepigmentet kurkumin. Det er nettopp dette spesielle mikroskopiske pigmentet som gir deg en god grunn til å bruke mer av det gule krydderet i maten.

  • Gurkemeie holder huden vakker
    Gurkemeie har en fantastisk antibakteriell effekt som blant annet demper bakterieinfeksjonen når du har sår. Forsøk har dessuten vist at krydderet kan lette visse hudlidelser, blant annet lesjoner hos kreftpasienter. Forskere mener det skyldes den antioksidative effekten til kurkumin. Stoffet angriper nemlig de små, farlige stoffene som finnes fritt i kroppen, før de rekker å angripe kroppens egne celler.  
  • Gurkemeie styrker immunforsvaret
    Når immunforsvaret er svekket, har du lettere for å bli syk. Det kan føre til økt inflammasjon i kroppen, noe som kan være ganske belastende. Undersøkelser viser imidlertid at kurkumin kan redusere og regulere mengden av proinflammatoriske stoffer – det vil si de stoffene som vanligvis øker inflammasjon i kroppen. Ved å skape balanse i disse stoffene forebygger kurkumin sykdom og bidrar til å bygge opp et svekket immunsystem igjen.

  • Gurkemeie kan bekjempe kreft
    Mange behandlinger mot kreft er enten ineffek­tive eller har ubehagelige bivirkninger. Derfor er forskere alltid på jakt etter nye muligheter, og ferske dyreforsøk viser at behandling med kurkumin kan redusere veksten av kreftceller. Kurkumin reagerer med en rekke proteiner som blant annet hemmer utviklingen av kreftceller. Også flere forsøk på mennesker peker i den retningen.  

  • Gurkemeie beskytter hjertet
    Forskerne er for tiden svært interessert i de positive virkningene kurkumin kan ha på hjerte- og karsykdommer, som vi ennå ikke vet så mye om. De forskningsresultatene vi foreløpig har å gå etter, er imidlertid svært positive. Kurkumin ser nemlig ut til å beskytte mot hjerte- og karsykdommer. Trolig på grunn av den samme antioksidative og antiinflammatoriske effekten, som holder huden frisk og vakker.


Slik bruker du gurkemeie

Gurkemeie kan brukes i matlaging både som frisk rot og tørket/støtt. Frisk gurkemeie får du kjøpt i mange asiatiske butikker, og ser ut som en guloransje variant av ingefær.

  • Sett farge på ris, gryteretter, brød og bakverk, slik at de får en flott gul farge.
  • Bruk det som krydder i retter med stekte og ovnsbakte grønnsaker. Særlig poteter, rotfrukter og blomkål passer godt sammen med gurkemeiens litt jordaktige smak.
  • Bruk det i jus og smoothies, hvor den litt gjennom­trengende gurkemeiesmaken dempes av sødmen til annen frukt og grønt.
  • Skal det gå litt fort, kan du ta det som kosttilskudd.
  • Lag din egen te. Ha en klype med støtt gurkemeie og ingefær i en kopp kokende vann, tilsett litt melk, og smak til med litt honning eller lønnesirup.

Kanskje du er interessert i...