Kombucha, te, fermentert

Kombucha-te er fermentert te som er gjæret, og derfor inneholder masse probiotiske bakterier og som er lett brusende. 

© iStock

Kombucha-te: Trendy, men er den sunn også?

Den mest trendy teen du kan drikke akkurat nå, er kombucha. Og det er det gode og sunne grunner til. Du kan også lage den fermenterte teen selv. Her ser du hvordan!

1. mars 2017 av Birgitte Muldbjerg

Gjæret te høres kanskje ikke så godt ut, men det er det - og så er det i tillegg sunt. Den gjærede - eller som det også heter, fermenterte - teen kalles kombucha-te og har røtter i Kina fra 2000 år tilbake, da drikken var kjent som livseliksir. 

Og det gode ryktet fulgte med da kombucha-teen begynte å poppe opp i helsekretser for noen år siden: Drikken fikk ryktet på seg for å kunne helbrede og forebygge stort sett alt fra kreft til nyresvikt. Ryktene var så sterke, spesielt i USA der drikken har vært populær i flere år, at amerikanske eksperter så seg nødt til å fastslå at det ikke er vitenskapelig belegg for alle de sunne fordelene. 


Kombucha har probiotisk effekt

Men kombucha-teenn inneholder som andre fermenterte produkter, prebiotika, som er ufordøyelige karbohydrater som kan fremme de gode bakteriene i tarmene. Kanskje er det årsaken til at kombucha-teen har fått sitt medisinske rykte gjennom to årtusener. En sunn tarmflora kan være bidra til å holde vekten og styrke immunforsvaret, mener forskerne. 

Du kan kjøpe ferdig kombucha-te, men du kan også lage den selv. Da må du dyrke den bakteriekulturen som gir den probiotiske effekten og den perlende smaken. 

Lag kombucha-te selv

Ingredienser

  • 30 g grønne eller sorte teblader
  • 1 l kokende vann
  • 150 g økologisk rørsukker
  • 1 l kaldt vann
  • Kombucha starter-kit: 1 dl kombucha-te og
  • SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeas)

Evt. frisk ingefær, blåbær, sitron, havtorn, vaniljestang

Dessuten: En glasskål, ostelerret (bomullsstoff)eller lign., patentflasker god hygiene og tålmodighet.


Slik fermenterer du teen

1. brygging: Lag teen av tebladene og det kokende vannet i en ren glasskål. Sil av tebladene. Løs opp sukkeret i teen, og tilsett det kalde vannet. Tilsett så starter-kitet av kombucha og SCOBY. Legg ostelerretet over skålen. Blandingen skal nå stå i romtemperatur - forholdsvis mørkt, men ikke innestengt - i cirka ti dager. 

2. brygging: Ta opp SCOBY-en og hell 1 dl kombucha over – spar begge deler til neste gang du skal lage kombucha. Hell teen på patentflasker, og putt skiver av ingefær, vaniljestenger, bær eller sitronskall i – alt etter smak og behag. Lukk flaskene og la dem stå ved stuetemperatur i en liten uke, men husk å åpne dem en gang i døgnet, slik at du får ut kullsyren. 

Den ferdige kombucha-teen holder seg i kjøleskapet i to-tre uker. 

Kanskje du er interessert i...