Pannekaker med blåbær
© wichmann+bendtsen

Bær-pannekaker med sitron og blåbærkrem

Tenk hvis du kunne spise en herlig dessert helt uten å få dårlig samvittighet ... Og det kan du! Prøv disse fantastiske, og ikke minst sunne, bær-pannekakene.

14. februar 2017 av Signe Leth

Bær-pannekaker med sitron og blåbærkrem

2 personer

Røre:

1 banan, helst godt moden og med brune flekker

2 egg

1½ dl havregryn

½ ts vaniljepulver

1/3 ts bakepulver

skall av ½ økologisk sitron, finrevet

1 ss sitronsaft

½ dl blåbær, friske eller frosne

½ ts kokosolje, til steking

Blåbærkrem:

½ dl blåbær, frosne

1 dl skyr

1/3 ts vaniljepulver

2 ss sitronsaft

skall av ½ økologisk sitron, finrevet

½ ss akasiehonning

Topping:

½ dl blåbær

5 g mørk sjokolade 70 %, revet

Slik lager du bær-panneker

  • Blend alle pannekakeingrediensene, unntatt blåbærene, til alt er godt blandet. 
  • La røren hvile i 5–10 minutter.
  • Varm pannen og smelt litt kokosolje som du skal steke pannekakene i. 
  • Hell en liten klatt røre i pannen. 
  • Strø én teskje blåbær over hver pannekake med én gang.
  • Stek pannekakene et par minutter til de begynner å boble litt og er gylne på undersiden. 
  • Vend dem og gi dem et ekstra minutt.
  • Lag blåbærkremen ved å blende alle ingrediensene raskt.
  • Anrett pannekakene med blåbærkrem og friske blåbær. 
  • Riv litt mørk sjokolade over.

Er du lysten på flere sunne pannekaker?

Næringsinnhold per person

Energi: 352 kcal
Protein: 17,4 g
Fett: 12,3 g
Karbohydrat: 45,9 g
Fiber: 5,8 g

Kanskje du er interessert i...