Posjert egg, salat og rugbrødchips på marmorplate
© wichmann+bendtsen

Salat med posjert egg, bacon og rugbrødchips

Trenger du flere ideer til lunsjbordet? Prøv denne gode salaten med posjert egg, bacon og rugbrødchips.

5. mars 2018 av Anne Larsen & Elisabeth Bøjlund

Salat med posjert egg, bacon og rugbrødchips 

4 personer

200 g salat, f.eks. frisé, hjertesalat eller romano

200 g spisskål

4 skiver bacon

Lys eddik

4 egg 


Dressing:

1 ss dijonsennep

½ dl sherry-/epleeddik

2 dl ekstra jomfruolivenolje

Havsalt

Kvernet pepper


Topping: 

8 små rugbrødchips


Slik lager du salat med posjert egg:

  • Skyll salat og kål. Skjær salaten, og snitt kålen ekstra fint.
  • Skjær bacon i terninger, og stek dem til de er gylne og fettet har smeltet. Legg dem i en sil eller på kjøkkenpapir.
  • Kok opp en kjele vann med én teskje lys eddik, og posjer ett egg om gangen. Sett ned varmen når vannet koker, og lag en virvel med en visp. Knekk egget når virvelen avtar, og «legg» det ned midt i virvelen. La egget samle seg, og gi det 3 minutter over varmen, mens vannet er like under kokepunktet. Gjenta hele prosessen med resten av eggene.
  • Pisk dressingen, og smak den til. Anrett salat og kål på fire tallerkener, og drypp én spiseskje dressing på hver. Anrett med bacon, egg og rugbrødchips.
  • Kjøp rugbrødchipsene ferdige, eller skjær supertynne skiver rugbrød, pensle med rapsolje og stek dem på 180 grader til de er sprø, ca. 7 minutter. Legg dem til avkjøling på en rist.

Prøv også denne gode oppskriften på rugchips

Næringsinnhold per person:

Energi: 242 kcal
Protein: 10,7 g
Fett: 16,6 g
Karbohydrat: 14,7 g
Fiber: 3,3 g

Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken distanse drømmer du om å løpe i år?


I FORM anbefaler