Les også

Brokkoli

Tallerken med brokkolisalat med bacon
© wichmann+bendtsen

Brokkolisalat med bacon, rødløk og feta

Brokkoli har et skyhøyt innhold av C-vitamin og det skal ikke mer enn 50 gram brokkoli til for å dekke anbefalt dagsbehov. Hvis du trenger C-vitamin og inspirasjon til en enkel og sunn middag, anbefaler vi denne gode brokkolisalaten som kan lages på bare 20 minutter.

24. august 2017 av Anne Larsen

Brokkolisalat med bacon, rødløk og feta

2 personer

500 g brokkoli, i buketter
havsalt
kaldpresset rapsolje
100 g mager bacon, i bitte små terninger
2 dl jomfruolivenolje eller kaldpresset rapsolje
¼ dl hvitvineddik eller sitronsaft
pepper, kvernet
1 stor rødløk, finhakket
4 ss rosiner
50 g feta


Tilbehør:

1 skive grovbrød, ristet

Tilberedning

  • Legg brokkoli i en skål med 1 ts salt og 2 ts rapsolje. Hell over kokende vann og legg på lokk i 5 minutter.
  • Hell ut vannet. La bukettene renne av og avkjøle på et kjøkkenhåndkle.
  • Rist baconterningene gylne, la fettet renne av i en sil og legg dem på kjøkkenpapir.
  • Pisk en dressing av oli­venolje, hvitvineddik, salt og pepper.
  • Anrett brokkoli med bacon, løk, rosiner og
tynne fetaskiver. Drypp to spisekjeer av dressingen over den og server retten med ristet grovbrød.

Næringsinnhold per person

Energi: 615 kcal
Protein: 52,6 g
Fett: 23 g
Karbohydrat: 55,4 g
Fiber: 11,7 g

Kanskje du er interessert i...