Skål med suppe og tilbehør
© wichmann+bendtsen

Brokkolisuppe med kylling og parmesan

Kos deg med en sunn brokkolisuppe med kylling, parmesan og brønnkarse.

24. august 2017 av Anne Larsen

Brokkolisuppe med kylling og parmesan

2 personer

2 kyllingfileter
havsalt
600 g brokkoli
4 ts kaldpresset rapsolje
1,2 l grønnsakbuljong 


6 ss parmesan, finrevet
½ agurk
pepper, kvernet
1 stor bunt brønnkarse


Tilbehør:

3 skiver grovbrød, ristet

Tilberedning

  • Kok kyllingfiletene i lettsaltet vann i 20 minutter. Ta dem opp og avkjøl.
  • Skjær brokkoljen grovt. Legg den i en kjele med ½ ts salt og 2 ts rapsolje. Hell over kokende grønnsakbuljong og la det putre i 10 minutter.
  • Legg osten i to lange, brede striper på en stekeplate med bakepapir. Sett den i ovnen på 200 grader i et par mi­nutter, til den er smeltet og litt gyllen.
  • Lag «krøller» av agurkskallet med en tynnskreller. Sett det til side.
  • Blend brokkoli, buljong og de siste to teskjeene med olje til en jevn suppe. Smak til med salt og pepper.
  • Anrett suppen med kyllingskiver, agurk-krøller og brønnkarse, samt parmesantwill på toppen.
Server ristet rugbrød til retten.

Næringsinnhold per person

Energi: 598 kcal
Protein: 61,4 g
Fett: 17,7 g
Karbohydrat: 56,7 g
Fiber: 16,5 g

Kanskje du er interessert i...