Tallerken med søtpotetmos, kjøtt og grønnsaker

Coq au vin på søtpotetmos

Kan vi friste med en sunn og herlig rett til middagen som bare tar 30 minutter å lage?

21. februar 2017

Coq au vin på søtpotetmos

2 personer

50 g bacon

½ løk 


2 små gulrøtter 


150 g sjampinjonger 


2 ss jomfruolivenolje 


2 kyllingfileter, 300 g 


2 dl grønnsakbuljong 


4 dl rødvin

havsalt

nykvernet pepper 


1 bunt timian

1 dl perleløk, fra fryseren 


Potetmos:

2 søtpoteter 


2 ts jomfruolivenolje

Slik lager du søtpotetmos med tilbehør

  • Skjær bacon i terninger, og stek dem gylne.
  • Skjær løken og de to gulrøttene i terninger, og sjampinjongene i fire. 
  • Varm oljen, og stek løken myk – deretter tilsetter du gulrøttene. 

  • Skjær kyllingen i munnfullstore biter, og legg dem i kjelen. 
  • Ha i buljong, rødvin, bacon, litt salt og pepper sammen med timianstilker. 
  • La retten putre i 15 minutter.
  • Ha i sjampinjongene, og la det putre i 10 minutter til. 
  • Fem minutter før retten er ferdig, tilsetter du perleløken. 
  • Ta eventuelt opp et par av timian­stilkene før servering.
  • Skrell søtpotetene mens retten putrer. 
  • Deretter skjærer du dem i terninger. 
  • Kok, og mos dem med salt, pepper og olje. 
  • Server mosen til kyllingen. 

Næringsinnhold per person

Energi: 600 kcal
Protein: 35,8 g
Fett: 26,7 g
Karbohydrat: 42,1 g
Fiber: 7,8 g

Sunn middag på 30 minutter

1. Spinatpasta med tigerreker 2. Fort gjort fransk klassiker 3. Grønn aspargessuppe med reker og dill 4. Nydelig lettvint kyllingsalat 5. Rask middag med grillet burger 6. Ovnsbakt laks med pesto 7. Spinatpai med tomat 8. Fiskeruller med gulrøtter og kål 9. Risotto med erter, kylling og erteskudd 10. Røykelaks med stekt spisskål 11. Biff med knuste poteter og salat 12. Eggerull med spinat og laks 13. Squash-pasta med reker og hvite bønner 14. Sitronkylling med rødløk og potet–spinatmos 15. Bønnesalat med krydrede kjøttboller 16. Fullkornpasta med fennikel og reker 17. Kalvefilet med potetmos med urter 18. Salat med kylling og eple 19. Pasta med tunfisk, kapers og oliven 20. Hakkebøff med stekte grønnsaker 21. Gulrotsuppe med røde linser 22. Svinekotelett med quinoa og brokkoli 23. Rødkålsalat med rødbeter og bønner 24. Kylling og kål i karri 25. Bakt laks med grønnkål 26. Kylling med rotfrukter og tomater 27. Sjøtunge med pære og sitron 28. Omelett med sopp og rød paprika 29. Chili con carne med kalvekjøtt og mais 30. Lammefilet med poteter og palmekål 31. Jordskokksuppe med hvite bønner og persille 32. Kylling med gremolata og spicy svartkål 33. Sjøtunge med brokkoli og tomat 34. Kålhotdog med sunt fyll 35. Tunfisk med bakt rødløk og quinoa 36. Suppe med svartkål og bønner 37. Kyllingsalat med eple og sitrusfrukt 38. Pasta med grov valnøttpesto 39. Laks og omelett med rødbeter 40. Kylling på søtpotetmos 41. Lammefilet på fennikelpuré med salat 42. Karrisuppe med reker og mango 43. Ovnsbakt laks med rødkålråkost 44. Coq au vin på søtpotetmos

Kanskje du er interessert i...