Tallerken med søtpotetmos, kjøtt og grønnsaker

Coq au vin på søtpotetmos

Kan vi friste med en sunn og herlig rett til middagen som bare tar 30 minutter å lage?

21. februar 2017

Coq au vin på søtpotetmos

2 personer

50 g bacon

½ løk 


2 små gulrøtter 


150 g sjampinjonger 


2 ss jomfruolivenolje 


2 kyllingfileter, 300 g 


2 dl grønnsakbuljong 


4 dl rødvin

havsalt

nykvernet pepper 


1 bunt timian

1 dl perleløk, fra fryseren 


Potetmos:

2 søtpoteter 


2 ts jomfruolivenolje

Slik lager du søtpotetmos med tilbehør

  • Skjær bacon i terninger, og stek dem gylne.
  • Skjær løken og de to gulrøttene i terninger, og sjampinjongene i fire. 
  • Varm oljen, og stek løken myk – deretter tilsetter du gulrøttene. 

  • Skjær kyllingen i munnfullstore biter, og legg dem i kjelen. 
  • Ha i buljong, rødvin, bacon, litt salt og pepper sammen med timianstilker. 
  • La retten putre i 15 minutter.
  • Ha i sjampinjongene, og la det putre i 10 minutter til. 
  • Fem minutter før retten er ferdig, tilsetter du perleløken. 
  • Ta eventuelt opp et par av timian­stilkene før servering.
  • Skrell søtpotetene mens retten putrer. 
  • Deretter skjærer du dem i terninger. 
  • Kok, og mos dem med salt, pepper og olje. 
  • Server mosen til kyllingen. 

Næringsinnhold per person

Energi: 600 kcal
Protein: 35,8 g
Fett: 26,7 g
Karbohydrat: 42,1 g
Fiber: 7,8 g

Kanskje du er interessert i...