Tallerken med kalv, frukt og grønt

Kalv med poteter, jordbær og brokkoli

Kan vi friste med en frisk og herlig sommersalat?

29. mai 2017 av Anne Larsen & Michelle Kristensen

Kalv med poteter, jordbær og brokkoli

2 personer

400 g nypoteter
2 ts kaldpresset rapsolje
havsalt
pepper, kvernet
200 g brokkoli
100 g jordbær
6 tynne skiver kalvemørbrad à ca. 50 g
60 g mozzarella, fersk
6 trepinner
6 salvieblader
2 ts ekstra jomfruolivenolje
4 ts smør

Slik lager du kalv med grønt

  • Skrubb potetene, og skjær dem i to.
  • Klapp dem tørre, legg dem i en bolle eller plastpose, og vend dem med to teskjeer rapsolje, salt og pepper. Legg dem i en liten ildfast form med bakepapir, og stek dem på 200 grader i 20–30 minutter.
  • Skjær brokkolien grovt, og legg den i en kjele. 
  • Tilsett litt salt og noen dråper rapsolje.
  • Hell over kokende vann, og la det stå under lokk i 5 minutter. 
  • Hell ut vannet.
  • Skyll jordbær, og la stilken bli sittende.
  • Skjær bærene i to.
  • Bank kjøttet flatt. Legg mozzarella på hver skive, rull og fest med en pinne og salvieblad. 
  • Stek kjøttet i olivenolje og smør på alle sider, totalt cirka 10 minutter.
  • Først på høy varme, og så middels. 
  • Salte og pepre underveis.
  • Anrett kjøttet med ovnsbakte poteter, brokkoli og jordbær.

Tips!

Gi kjøttet litt bank

Her skal du bruke flate skiver, så legg kalvekjøttet i en plastpose, og bank det med en spesiell kjøtthammer.

Næringsinnhold per person

Energi: 402 kcal
Protein: 27,3 g
Fett: 14 g
Karbohydrat: 45,2 g
Fiber: 6,6 g

Kanskje du er interessert i...