Friskt og supersunt

Kalvekjøttboller med ingefær

La deg kjøttboller av kalvekjøtt servert med salat av brokkoli, spinat og bønner med ingefærdressing.

5. mars 2013 av Anne Larsen & Martin Kreutzer

Kjøttboller 2 personer

250 g kjøttdeig av kalv, ev. karbonadedeig
1 sjalottløk
1 knoll ingefær, ca. 20 g
1 egg
2 ss sammalt mel
2 ss ekstra lett melk
havsalt og nykvernet pepper
1 ts jomfruolivenolje
100 g brokkoli
100 g grønne bønner
50 g edamamebønner
50 g babyspinat
2 ts kaldpresset rapsolje


Dressing

1 ss peanøttsmør
1 ss limesaft
2 ss soya
1 ts finrevet ingefær
2 ts lønnesirup eller akasiehonning

Slik gjør du

  • Rør kjøttet med finrevet løk og ingefær, egg, mel, melk samt litt salt og pepper. Det kan være en god idé å røre kjøttet med en håndmikser som har kjøttkroker.
  • Form kjøttboller, og stek dem i en panne med slippbelegg som er smurt med olivenolje.
  • Ha brokkoli, bønner og edamamebønner i en kjele.
  • Drypp rapsolje over, og salte forsiktig.
  • Hell over kokende vann. Gi blandingen et oppkok, og hell av vannet med én gang etterpå.
  • Pisk dressingen, og smak den til med honning og lime for å få en balanse mellom søtt og surt.
  • Anrett kjøttbollene med grønnsaker og babyspinat.
  • Drypp dressingen over.

Kanskje du er interessert i...