© wichmann+bendtsen

Kremet kornotto med andebryst og gaukesyre

Vil du skjemme bort kjæresten eller ei venninne med en ekstra god middag? Men du har kanskje ikke tid til å stå på kjøkkenet i flere timer? Her er løsningen. Prøv denne fantastiske kornotten med andebryst og gaukesyre.

17. oktober 2017 av Anne Larsen & Bo Frederiksen

Kremet kornotto med andebryst og gaukesyre 

2 personer

1 andebryst med skinn
havsalt 

150 g perlekorn– bygg, spelt eller rug
½ liter hønsebuljong

1 dl lettmelk

40 g revet parmesan

pepper, kvernet

1 håndfull gaukesyre, kan droppes 

Tilberedning

  • Riss skinnet på andebrystet, og gni det med salt.
  • Legg kjøttet med skinnsiden ned i stekepanna på moderat varme. Skinnsiden skal brune ganske langsomt, slik at det meste av fettet rekker å smelte før skinnet
har fått en gyllen farge. Det tar cirka 10 minutter.
  • Vend brystet og brun kjøttsiden kort. Stek det ferdig
i ovnen på 150° i ca. 10 minutter

  • Kok perlekornene i buljongen uten lokk under jevn omrøring. Tilsett litt mer vann hvis kornene er i ferd med å koke tørre. Juster væskemengden slik at kornene blir møre uten at du må helle ut væske fra kjelen til slutt – det tar cirka 25 minutter.

  • Kok opp kornene med melk, og slå av varmen. Vend osten i og smak til med salt og pepper.

  • Skjær kjøttet som du vil og server retten med gaukesyre (kan droppes). 

TIPS! Hold på fuktigheten

Kornottoen skal serveres så fuktig at du ikke trenger saus, så tilsett litt væske før servering, slik at den får en mykere konsistens. 

Næringsinnhold per person

Energi: 615
Protein: 40,6 g
Fett: 27,2 g
Karbohydrat: 59,3 g
Fiber: 13,4 g

Kanskje du er interessert i...