Tallerken med grønn salat

Kyllingsalat med jordbær

Kan vi friste med en frisk og sunn sommersalat?

8. juni 2017 av Anne Larsen & Michelle Kristensen

Kyllingsalat med jordbær

2 personer

150 g jordbær
2 ss pinjekjerner
300 g kyllingfilet
2 ts ekstra jomfruolivenolje
2 ts smør
havsalt
pepper, kvernet
200 g grønne bønner
kaldpresset rapsolje
100 g hjertesalat
1 håndfull basilikumblader


Dressing:
½ dl kaldpresset rapsolje
1 ss sitronsaft
½ ts akasiehonning
½ ts dijonsennep, ev. grov


Tilbehør:
2 skiver grovbrød, ristet

Slik lager du kyllingsalat 

  • Gjør i stand jordbærene, og del dem på langs.
  • Rist pinjekjernene i tørr panne.
  • Skjær kyllingfiletene i terninger, og stek dem i olivenolje og smør. 
  • Salte og pepre. 
  • Avkjøl dem litt.
  • Gjør i stand bønnene, og kok dem i lettsaltet vann med noen dråper rapsolje i 
2 minutter. 
  • Hell ut vannet straks, avkjøl bønnene, og del dem på langs.
  • Skyll salaten. 
  • Anrett den med bønner, kylling, jordbær, basilikum og pinjekjerner. 
  • Pisk dressingen, smak til, og drypp to spiseskjeer over salaten. 
  • Server med grovbrød.

Næringsinnhold per person

Energi: 518 kcal
Protein: 38,4 g
Fett: 25,1 g
Karbohydrat: 39,5 g
Fiber: 8,9 g

Kanskje du er interessert i...