Omeletter med bønner
© wichmann+bendtsen

Omeletter med bønner og erteskudd

Føles middagen som en uoverkommelig oppgave i en hektisk hverdag? Denne fylte omeletten er sunn og næringsrik, og du lager den på 20 min.

5. oktober 2017 av Anne Larsen & Helle Brønnum Carlsen

Fylte omeletter

2 personer

200 g grønne bønner
havsalt
kaldpresset rapsolje
2 ts ekstra jomfruolivenolje
4 egg
pepper, kvernet
erteskudd
2 skiver rugbrød, ristet

Tilberedning

  • Hell bønnene i en kjele med et dryss salt og noen dråper rapsolje. Hell over kokende vann og kok opp bønnene i cirka 1 minutt. La dem renne godt av.
  • Rist halvparten av bønnene lett i olivenolje i panna. Pisk to av eggene med gaffel og salte og pepre forsiktig. Hell eggemassen over bønnene og stek den første omeletten. Løft kantene med en palettkniv, slik at eggemassen renner inn under den. Vend omeletten når den er fast. Det enkleste er å la omeletten gli over på et grytelokk, vende den tilbake i panna og steke den ferdig.
  • Gjenta hele prosessen og lag den andre omeletten. Har du to panner, så lag begge omelettene samtidig.
  • Anrett omelettene med erteskudd og server en skive ristet rugbrød til hver. 

Næringsinnhold pr. person (uten brød)

Energi: 389 kcal
Protein: 19 g
Fett: 22,3 g
Karbohydrat: 32,2 g
Fiber: 7,3 g

Kanskje du er interessert i...