Lammefilet med lakrissvor og honningristet appelsinskall

Lekker lettvint rett av lammefilet med lakrissvor - til en kveld da det skal smake litt ekstra godt. La lakris gjør susen og piffen!

5. november 2013

4 personer lam med lakris

600 g lammefilet
1 ss jomfruolivenolje


Tilbehør

1 spisskål eller en halv hodekål
1 fennikel
100 g babyspinat
1 ss kaldpresset rapsolje
havsalt og nykvernet pepper
2 økologiske appelsiner
1 vaniljestang
2 ss honning


Svor

1 fedd hvitløk
1 sjalottløk
1 liten bunt mynte
1 økologisk sitron
10 g mørk sjokolade, 70–80 %
1 ss havsalt
20 dryss pepper
1 ss brunt sukker
1 ts tørkede chiliflak
1 ss lakrispulver


  • Begynn med svoren. Press hvitløk, hakk sjalottløk og mynte helt fint. Riv skallet av sitronen, og riv sjokoladen helt fint. Bland det med salt, pepper, sukker, chili og lakrispulver.
  • Klapp kjøttet tørt, og gni det godt med lakrisblandingen. Stek det på høy varme i et par minutter på begge sider, og deretter ferdig på middels varme. Lammefileten trenger totalt 6 minutter på hver side. Pakk fileten i bakepapir og et kjøkkenhåndkle.
  • Snitt kål og fennikel fint på et rivjern. Skyll spinaten. Fres kål og fennikel i rapsolje, og salte litt.
  • Når blandingen er blank og myk, vender du i spinaten og smaker til med salt og pepper.
  • Skjær skallet av appelsinene og deretter fruktkjøttet i fine juliennestrimler. Vend dem i en teflonpanne med honning, vaniljekorn og en klype salt.
  • Skjær kjøttet i skiver, og anrett det med appelsinskall oppå og kålblandingen ved siden av.
  • Mandelpoteter er perfekt tilbehør.

Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken distanse drømmer du om å løpe i år?


I FORM anbefaler