Kyllingsalat

Ovnsbakt kyllingfilet med perlespeltsalat

Enkel og sunn middag på under 30 minutter.

6. september 2017 av Helle B. Carlsen, Anne Larsen & Michelle Kristensen

Kyllingfilet med perlespeltsalat 

2 personer

70 g perlespelt
kyllingbuljong eller grønnsakbuljong
2 kyllingfileter
4 ts olivenolje
salt
pepper, kvernet
2 fedd hvitløk, finhakkede
1 dl persille, finhakket
1 dl gressløk, finklipt
1 sjalottløk, i skiver
1 sitron, saften
200 g erter
200 g spinat

Tilberedning

  • Kok perlespelten i buljong i stedet for vann som anvist på pakken.
  • Pensle kyllingfiletene med to teskjeer olje, salt og pepper og stek dem i ovnen på 200 grader i 20 minutter – til kjøttet er gjennomstekt.
  • Bland to teskjeer olje, hvitløk, persille, gressløk, løk, sitronsaft, salt, pepper og erter. Vend i den kokte, lune spelten. Tilsett spinat når spelten er litt avkjølt.
  • Skjær kyllingfiletene i skiver på skrå og anrett dem på to tallerkener ved siden av perlespeltsalaten. 

Næringsinnhold per person

Energi: 549 kcal
Protein: 39 g
Fett: 14,8 g
Karbohydrat: 54 g
Fiber: 12 g

Kanskje du er interessert i...