Paella med blåskjell, reker og blekksprut

Det er ikke noe som paella når du drømmer deg bort til spanske himmelstrøk, her med alt godt fra havet.

9. august 2012 av I FORM

Paella 4 personer
100 g tørkede hvite bønner (tilsvarer 200 g bløtlagte og kokte, hvis du har et lager i fryseren)
havsalt
nykvernet svartpepper
en klype safran
1 fennikel
1 økologisk sitron
1 gul paprika
200 g gule cherrytomater
2 ss jomfruolivenolje
1 liten kvast bredbladet persille
2 vårløk
2 stilker bladselleri
2 fedd hvitløk
200 g blekksprutringer
500 g blåskjell
2 dl hvitvin, ev. grønnsak-buljong eller vann
200 g reker (med skall)
12 svarte oliven
1 sitron, i båter

  • Skyll bønnene, og legg dem i bløt. Kok dem i ca. 35 minutter i lettsaltet vann med safran. Hell av vannet, og avkjøl.
  • Press ut sitronsaften, og riv sitronskallet fint, spar det til senere.
  • Snitt fennikelen ultratynt, og vend den i sitronsaften.
  • Skjær gul pepper i staver, og tomatene i to.
  • Vend bønner, fennikel, pepper og tomater i én spiseskje olje, og krydre lett med salt og pepper.
  • Finhakk persillen, skjær vårløken i lange biter og bladsellerien i skiver. Finhakk hvitløken.
  • Hell én spiseskje olje i en kjele, og fres persille, vårløk, bladselleri og hvitløk til det er blankt og mykt.
  • Ha i blekksprutringer, og vend dem i ganske kort tid, krydre lett med salt og pepper, og ha i de rensede blåskjellene og sitronskallet. (Blåskjell som ikke er lukket eller ikke lukker seg når du slår dem mot bordet, skal kastes.)
  • Tilsett væske, og legg på lokk. Rist kjelen jevnlig de neste par minuttene til blåskjellene har åpnet seg. Kast dem som ikke åpner seg.
  • Anrett paellaen med blekksprut, blåskjell og reker, oliven og sitronbåter.

Kanskje du er interessert i...