Skål med suppe og grønnsaker
© wichmann+bendtsen

Paprikasuppe med bønner og squash

Har du smakt paprikasuppe? Hvis ikke, så har du sjansen nå. Tilsett bønner og squash så blir den ekstra godt. Vel bekomme.

15. mars 2017 av Anne Larsen

Paprikasuppe med bønner og squash

2 personer

2 røde paprikaer

1 rødløk

2 fedd hvitløk, i bittesmå tern.
6 ts ekstra jomfruolivenolje
½ ts støtte, tørkede chiliflak
1 boks hakkede tomater
6 dl grønnsakbuljong
½ sitron, økologisk
havsalt
kvernet pepper
200 g grønn squash, i skiver
140 g pintobønner, fra boks
1 bunt basilikum
2 skiver grovbrød, 50 g

Slik lager du paprikasuppe

  • Del paprikaene, og stek dem i ovnen på 180 grader i 20 minutter. 
  • Ta dem ut, og legg dem i en plastpose. 
  • Avkjøl dem, fjern skinn og frø og hakk dem grovt.
  • Skjær løken tynt, og fres den og hvitløk i to teskjeer olje til det er mykt og blankt. 
  • Tilsett chili, tomater og paprika, 
og hell varm buljong over. 
  • La suppen putre i 5 minutter, blend den, og smak til med revet sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.
  • Skjær squash i skiver, del dem i to og fres dem i to teskjeer olje, til de er gylne. 
  • Tilsett bønner og squash.
  • Hakk basilikum ultrafint, bland den med resten av oljen og drypp det over suppen. 
  • Server brød til.

Næringsinnhold per person

Energi: 455 kcal
Protein: 16,1 g
Fett: 15,3 g
Karbohydrat: 72,1 g
Fiber: 16,9 g

Kanskje du er interessert i...