Nydelig lettvint kyllingsalat

Leter du etter en sunn rask middag? Prøv I FORMs kyllingsalat med quinoa og rødbeter.

29. juni 2016 av Anne Larsen & Martin Kreutzer

Kyllingsalat

Ingredienser 2 personer

150 g kyllingfilet i terninger
2 ts jomfruolivenolje
1 ts smør
Havsalt og kvernet pepper
½ ts støtt, tørket chili
1 sitron
200 g grønne bønner
Kaldpresset rapsolje
100 g kokte eller ovnsbakte rødbeter
100 g salatblanding av baby leaf-salat
40 g kokt quinoa (tilsvarer 20 g rå vekt)
2 ts dijonvinaigrette,
4 ss skyr


[bodylink]

Tilberedning

  • Skrubb store rødbeter og ovnsbake eller koke i 1 timme. Mindre rødbeter lages på kortere tid. Avkjøl og ta av skallet.
  • Du kan til og med bruke rå ferske rødbeter i salaten. Grovriv dem i så fall.
  • Stek kylling i olje og smør, krydre med salt, pepper og chili. Avkjøl på kjøkkenpapir.
  • Press over rikelig med sitronsaft før du legger kyllingen i salaten.
  • Forbered og kok bønnene i lettsaltet vann i 3 minutter. Legg dem umiddelbart i iskaldt vann med isterninger, og la bønnene renne av i en sil.
  • Skjær rødbetene i terninger – eller grovriv.
  • Skyll og slyng salaten.
  • Hell dressing i en skål med skyr og rør sammen.
  • Bland kyllling, bønner, rødbeter, sallat og quinoa.
  • Server kyllingsallat.


Djon-vinagrette

  • 0,5 dl hvitvinseddik, 1 ss dijon­sennep, 2 dl jomfruolivenolje, havsalt og kvernet pepper.
  • Pisk eddik med sennep, og hell i olje under konstant pisking i en tynn, uavbrutt stråle. Smak til med salt og pepper.


Næringsinnhold i kyllingsalat

Energi: 449 kcal
Protein: 33,4 g
Fett: 24,7 g
Karbohydrat: 26,7 g
Kostfiber: 5,4 g

Sunn middag på 30 minutter

1. Spinatpasta med tigerreker 2. Fort gjort fransk klassiker 3. Grønn aspargessuppe med reker og dill 4. Nydelig lettvint kyllingsalat 5. Rask middag med grillet burger 6. Ovnsbakt laks med pesto 7. Spinatpai med tomat 8. Fiskeruller med gulrøtter og kål 9. Risotto med erter, kylling og erteskudd 10. Røykelaks med stekt spisskål 11. Biff med knuste poteter og salat 12. Eggerull med spinat og laks 13. Squash-pasta med reker og hvite bønner 14. Sitronkylling med rødløk og potet–spinatmos 15. Bønnesalat med krydrede kjøttboller 16. Fullkornpasta med fennikel og reker 17. Kalvefilet med potetmos med urter 18. Salat med kylling og eple 19. Pasta med tunfisk, kapers og oliven 20. Hakkebøff med stekte grønnsaker 21. Gulrotsuppe med røde linser 22. Svinekotelett med quinoa og brokkoli 23. Rødkålsalat med rødbeter og bønner 24. Kylling og kål i karri 25. Bakt laks med grønnkål 26. Kylling med rotfrukter og tomater 27. Sjøtunge med pære og sitron 28. Omelett med sopp og rød paprika 29. Chili con carne med kalvekjøtt og mais 30. Lammefilet med poteter og palmekål 31. Jordskokksuppe med hvite bønner og persille 32. Kylling med gremolata og spicy svartkål 33. Sjøtunge med brokkoli og tomat 34. Kålhotdog med sunt fyll 35. Tunfisk med bakt rødløk og quinoa 36. Suppe med svartkål og bønner 37. Kyllingsalat med eple og sitrusfrukt 38. Pasta med grov valnøttpesto 39. Laks og omelett med rødbeter 40. Kylling på søtpotetmos 41. Lammefilet på fennikelpuré med salat 42. Karrisuppe med reker og mango 43. Ovnsbakt laks med rødkålråkost 44. Coq au vin på søtpotetmos 45. Ovnsbakt torsk med tre typer erter 46. Pastasalat med poteter, bønner og pesto 47. Marinerte kyllingspyd med grønt 48. Kyllingsalat med jordbær 49. Kald ertesuppe med quinoa og skinkeknas 50. Squashpasta med kylling 51. Edamamesalat med jordbær 52. Tunfiskburger med syltet løk og ingefær 53. Kalv med poteter, jordbær og brokkoli 54. Asparges med kyllinglår i lufttørket skinke 55. Ovnsbakt laks med spisskål og polkabeter 56. Paella av hvite bønner med reker 57. Paprikasuppe med bønner og squash 58. Krydret kylling i tomat- og yoghurtsaus 59. Rødbetsuppe med pepperrot og gressløk

Kanskje du er interessert i...