Skål med rødbetsuppe

Rødbetsuppe med pepperrot og gressløk

Varm deg opp med denne himmelske rødbetsuppen.

31. januar 2017

Rødbetsuppe med pepperrot og gressløk

2 personer

600 g rødbeter, skrelt

2 ts ekstra jomfruolivenolje


1,2 l grønnsakbuljong

1 bukett timian


10 cm pepperrot

havsalt

kvernet pepper


2 ts kaldpresset rapsolje

Topping:

6 ss skyr

2 ts kaldpresset rapsolje

1 bunt gressløk

Tilbehør:

2 tjukke skiver grovbrød 

Slik lager du rødbetsuppe

  • Skjær rødbetene i små terninger og fres dem i olivenolje i ca. 1 minutt. 
  • Hell i buljongen med timian og la det putre
i 15 minutter. 
  • Ta opp timianen.
  • Skrell og riv pepperroten fint og ha det i suppen med litt salt, pepper og rapsolje. 
  • Blend suppen og smak til.
  • Hell suppen i to varme suppetallerkener. 
  • Rør skyr med 2 teskjeer rapsolje og legg den som topping på suppen med finskåret gressløk.  

Næringsinnhold per person

Energi: 479 kcal
Protein: 17 g
Fett: 15,9 g
Karbohydrat: 73,9 g
Kostfiber: 13,8 g

Kanskje du er interessert i...