Tallerken med reker, egg og grønt
© wichmann+bendtsen

Vårsalat med reker, egg og avokado

Ønsk våren velkommen med en sunn og frisk salat

24. mars 2017 av Signe Leth & Martin Kreutzer

Vårsalat med reker, blomkålris, egg og avokadodressing

2 personer

200 g reker

2 egg, bløt- eller hardkokte

50 g rucola

¼ blomkål, 125 g, finrevet

1 avokado, skåret i skiver

1 polkabete, skåret i svært tynne skiver

12 grønne oliven

2 ss ristede gresskarkjerner

Avokadodressing:

½ avokado

½ dl skyr

1 ss frisk koriander, finhakket

1 ss limesaft

½ fedd hvitløk, knust eller finhakket

havsalt

kvernet pepper

Slik lager du vårsalat

  • Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene til du har en fin, kremet dressing. 
  • Smak til med salt og pepper. 
  • Tilsett bitte litt vann hvis du vil ha en tynnere konsistens.
  • Anrett salaten i to skåler, og server den med én spiseskje dressing til hver person. 
  • Server straks.

Næringsinnhold per person

Energi: 439 kcal
Protein: 31,3 g
Fett: 26,5 g
Karbohydrat: 24 g
Fiber: 8,3 g

Kanskje du er interessert i...