Tallerken med fargerik vegansk salat
© wichmann+bendtsen

Vegansk salat med tahindressing

Hvem sier at salater må være kjedelige? Denne salaten gir så mange smaksopplevelser at du kommer til å høre englesang.

21. mars 2017 av Signe Leth & Martin Kreutzer

Vegansk salat med søtpoteter, kikerter og tahindressing

2 personer

1 boks kikerter, silt og skylt

250 g søtpoteter, skåret i terninger

1 ss olivenolje

1 ts støtt spisskummen

1 ts paprika

1/3 ts hvitløkpulver

¼–½ ts kajennepepper

havsalt

kvernet pepper

Salat:

50 g grønnkål, finhakket

50 g blandet salat

½ appelsin, skåret i tynne skiver

1 gulrot, skåret i strimler

1 liten rødbete, finrevet

1 ts svarte sesamfrø

Tahindressing:

1 fedd hvitløk, finhakket

saften av ½ sitron

2 ss tahin (pasta av knuste sesamfrø)

1 ts lønnesirup

havsalt

kvernet pepper

½ dl vann

Slik lager du vegansk salat

  • Fordel kikertene på et rent kjøkkenhåndkle, og tørk dem forsiktig.
  • Hell dem i en skål sammen med søtpotetterningene. 
  • Tilsett olje og krydder, og rør godt.
  • Hell søtpotetene og kikertene over på en stekeplate med bakepapir.
  • Stek dem på 200 grader i ca. 25 minutter, til kikertene er sprø og søtpotetene møre. 
  • Vend dem gjerne underveis.
  • Lag dressingen ved å røre alle ingrediensene til du har en fin, kremet dressing.
  • Anrett kikerter og søtpoteter med grønnkål, salatblanding, appelsin, gulrot, rødbeter, sesamfrø og én spiseskje tahindressing.
  • Server straks.

Næringsinnhold per person

Energi: 479 kcal
Protein: 16,7 g
Fett: 19,2 g
Karbohydrat: 68,6 g
Fiber: 16,4 g 

Kanskje du er interessert i...