Edamamesalat med linser og asparges

Spis i vei av denne salaten med edamamebønner, asparges, frisk mozzarella og sennepsdressing. Nyt den som en nærende lunsj eller som lett middag.

24. september 2014 av I FORM

Vegetarmat

2 personer edamamesalat

2 dl kokte grønne linser
2 dl edamamebønner
200 g jordbær
6 grønne asparges
1 håndfull babyspinat
6 reddiker
½ fersk mozzarella


Sennepsdressing

1 ss jomfruolivenolje
1 ts sennep
1 knivsodd stevia
2 ss hvit balsamico
2 ss vann
Havsalt og kvernet pepper


Havrechips med rosmarin

2 personer

½ dl havregryn
1 dl melk
1 ts tørket rosmarin
Havsalt og kvernet pepper


[bodylink]

Slik gjør du

Salat

  • Damp asparges lett i kokende vann i 1 minutt.
  • Skjær jordbær, asparges, reddiker og mozzarella i ønsket størrelse, og bland hele salaten.
  • Rist dres­singen godt, og hell den over salaten rett før servering.


Chips

  • Kok havregryn med melk i ca. 5 minutter – til det begynner å putre.
  • Rør rosmarin, salt og pepper i grøten, og hell den ut på en stekeplate.
  • Stek den på 175 grader i ca. 50 minutter, til den er helt sprø.
  • Følg med underveis, ettersom steketiden avhenger av både ovnen og tykkelsen på chipsen.
  • Brekk den i ønskede biter.


Næringsinnhold per person


Både salat og chips

Energi: 528 kcal
Protein: 51,5 g
Karbohydrat: 51,5 g
Fett: 24,5 g
Kostfiber: 8 g

Kanskje du er interessert i...