Pannekaker

Vi har samlet alle I FORMs herlige pannekake-oppskrifter. Det er sunnere utgaver både av klassiske pannekaker og amerikanske pannekaker, og vi lager pannekakerøre uten sukker, gluten og melk, Og pannekakene er fortsatt supergode. Prøv selv!

Lettuohjeita

Gode pannekaker – på sunt vis

Alle disse oppskriftene er sunnere utgaver av de klassiske pannekakene. Vi har herlige banan-pannekaker der sukkeret i pannekakerøra er byttet ut med banan, vanilje og kanel. Glutenfrie pannekaker der hvitt mel er byttet ut med for eksempel havregryn eller bokhvete. Og protein-pannekaker med mandelmel og hytteost. Prøv også våre spinat-pannekaker til middag. Eller godt tilbehør som skyr-krem med bringebær.

God fornøyelse med pannekake-lagingen!

Søte pannekaker - oppskrifter uten sukker og mel

Sunne pannekaker - oppskrifter til hele dagen

Spørsmål og svar om pannekaker

 

Kan pannekaker fryses ned?  

Ja, du kan fint fryse ned pannekaker. Både vanlige pannekaker og amerikanske pannekaker  kan fryses ned. Heller ikke sunne pannekaker (som banan-pannekaker eller pannekaker med havregryn) tar skade av en tur i fryseren.

Når du fryser ned pannekaker, så pass på at du pakker dem ned i en luft-tett pose. Hvis du lager en stor haug med pannekaker, er det lurt å legge dem lagvis med bake- eller matpapir mellom lagene, slik at det er enkelt å ta opp et par pannekaker om gangen når pannekake-sulten kommer.

 

Kan jeg lage pannekaker dagen før?

Det er lite som slår nystekte pannekaker - men ja, du kan fint lage pannekakene dagen før. Det gjelder både amerikanske pannekaker og klassiske dessertpannekaker. La dem kjøle seg ned litt, og legg eventuelt matpapir mellom og pakk dem lufttett, slik at de ikke smaker dårlig. Varm pannekakene i ovnen under lokk eller innpakket i aluminiumsfolie, slik at de ikke blir tørre.

 

Hvor lenge holder pannekaker seg?

I kjøleskapet holder de seg i cirka to-tre dager. Skal du lagre dem litt lenger, så er det best å legge dem i fryseren (helst med en gang de har kjølt seg litt ned. ) Du kan også ta vare på selve pannekakerøra. Den holder seg cirka et døgn i kjøleskapet - og så har du raskt nystekte pannekaker neste.

 

Hvordan lager jeg sunne pannekaker?

Hvis du velger noen av oppskriftene på pannekaker på denne siden, så er du sikker på at du får pannekaker med sunne ingredienser. Men du kan også lage dine egne sunne pannekaker eller bytte ut med en oppskrift på pannekaker som du har lyst til å bruke. Det er tre tre ting du bør gjøre for å få pannekakene sunnere:

1. Ingrediensene i pannekakerøra: Av de tre klassiske ingrediensene i pannekakerøra, egg, melk og hvetemel, er det særlig hvetemel du med fordel kan bytte ut hvis du vil ha pannekakene sunnere. Det kan også være noe å hente ved å bytte ut H-melk, som inneholder en del mettet fett, med skummetmelk, ekstra lettmelk eller kjernemelk. Egg er supersunt, så behold dem.

Hvetemel kan du helt eller delvis bytte ut med blendede havregryn, mandelmel eller fullkornmel. Bokhvetemel er et godt valg til pannekaker hvis du er glutenallergiker - og det inneholder en god mengde b-vitamin, magnesium og blodtrykksenkende kalium.

Du kan også tilsette mange andre sunne ting i pannekakene, for eksempel krydder som kardemomme og kanel. Banan, hytteost, chiafrø (som er bløtgjort) og sitronsaft- og skall er andre sunne ting som passer godt i pannekakerøra.

2. Stekingen av pannekakene: Stek pannekakene i sunne oljer i stedet for smør. Velg for eksempel raps- eller olivenolje, som er et sunnere valg enn smør og margarin. Du kan også investere i en stekepanne med et skikkelig bra “slipp-lett-belegg”, så trenger du nesten ikke noe fettstoffer. Velg en panne med lav kant, så er det enklere å komme til pannekakene med stekespaden og få vendt dem (kanskje i lufta hvis du er skikkelig god.)

3. Topping eller tilbehør til pannekaker: Hvis favoritt-tilbehøret til pannekakene er sukker, melis, sirup, syltetøy og vaniljeis, har du mye å gå på når det gjelder å lage sunne pannekaker. Prøv dette i stedet:

  • Friske bær (blåbær og jordbær passer godt til pannekaker)
  • Frukter (for eksempel banan og mango)
  • Mandler og nøtter (ev. ristet i litt honning hvis de skal være søte),
  • Skyr ( rørt med vanilje)
  • Smeltet mørk sjokolade

 

Kan jeg lage pannekaker uten egg?

Rent helsemessig er det ingen grunn til å unngå egg i pannekaker, fordi eggene er fulle av sunne stoffer og frikjent fra mistankene om at de gir for høyt kolesteroltall. Hvis du ikke har egg i huset, er allergiker eller helst vil spise vegansk, så kan du likevel fint lage pannekaker uten egg. Du må imidlertid øke de andre “våte” ingrediensene i oppskriften og eventuelt tilsette litt ekstra bakepulver. Pass også på at du bruker litt ekstra fettstoffer til stekingen eller en skikkelig god teflonpanne.

Hvis du vil unngå egg for å få mindre kalorier i pannekakene, kan du nøye deg med bare å bruke eggehviter i pannekake-oppskriften. De fleste kalorier i egg ( men også mange av de sunne) sitter i eggeplommen.

 

Kan man lage pannekaker uten melk?

Ja, du fint lage pannekaker uten melk. De fleste oppskriftene på pannekaker på denne siden er uten melk, som for eksempel disse banan-pannekakene. Har du en pannekake-oppskrift med melk . kan du for eksempel bytte ut melken med mandelmelk, soyamelk, rismelk, eller en kombinasjon av øl og vann. Kullsyren i øl og vann bidrar til å gjøre pannekakene sprøere i kanten. Du kan også erstatte noe av væsken med sitron- eller appelsinsaft.

 

Når er det internasjonal pannekakedag?

Den internasjonale pannekakedagen er alltid tirsdag etter fastelavn - dagen før askeonsdag - som er den første fastedagen i den 40 dager lange fasten før påske i kristen tradisjon. Det er ganske nytt at vi feirer pannekakedagen i Norge. Men det er et ledd i en gammel kristen tradisjon, der vi skal spise godt før faste og spise de matvarene man ikke må spise under fasten - for eksempel sukker og hvitt mel. Nå blir pannekakedagen feiret flere steder med pannekakeløp - og masse pannekaker!

Datoer for Den internasjonale pannekakedagen:

  • Pannekakedagen 2018: 13. februar 2018  
  • Pannekakedagen 2019: 5. mars 2019
  • Pannekakedagen 2020: 25. februar 2020
  • Pannekakedagen 2021: 16. februar 2021
  • Pannekakedagen 2022: 1. mars 2022

Les mer Pannekaker