10 tips til spariktig matlaging hjemme

1. VÆR FETTKRITISK

Bytt ut mettet fett fra kjøtt og melk med sunt umettet plantefett, f.eks. oliven-, raps- og sesamolje. Kjøtt og melk er på menyen, men bare i magre varianter. - Dipper, remulade og sauser hos oss er laget av magrere råvarer, sier Anita Winther hos Estatia Resort Hotels, som bl.a. er prosjektleder for utviklingen av spaavdelingen ved Kragerø Spa & Resort.

2. BALANSE MELLOM SMAKSSANSENE

Spakjøkkenet rendyrker og fremhever smaken i sunne råvarer. Kunsten er å lage balanse i retten mellom surt, søtt, salt, sterkt og bittert uten å pøse på med smør og fløte. Mange retter smaker nydelig hvis de bare avbalanseres med f.eks. eddik og honning. Når alle smakssanser blir tilfredsstilt, blir du mett av mindre porsjoner. Les mer på neste side.

3. SPIS REGNBUEN

De naturlige fargestoffene i maten har mange sunne og svært forskjellige egen skaper. Når du spiser i alle regnbuens farger, er du sikker på få i deg litt av alt. - Jo flere farger, jo bedre. Frukt og grønt gir mange farger, det samme gjelder sjømat, sier Anita Winther. Spiser du tre retter, behøver ikke alle tre se ut som en fargepalett, men totalt i måltidet bør du ha med alle fargene. Fargerikdommen påvirker også appetitten: Øynene blir mette av mat i mange farger.

4. FRUKT I HOVEDRETT

Frukt kan gi en nydelig sødme til hovedretter. Det gjelder for eksempel tamarillos (tretomat) og mango. Når du dekker kroppens behov for en søt smaksopplevelse i løpet av hovedretten, demper du lysten på dessert eller godteri om kvelden. Frukt kan også tilføre friskhet og surhet i et måltid. Du kan f.eks. vende en rødspette i revet sitronskall i stedet for egg og brødrasp. Da får du en helt annen aromatisk opplevelse.

5. NYE KRYDDER

Utvid smaksrepertoaret ditt: Bruk andre krydder enn de vanlige tre-fire slagene du pleier å ty til. Du kan for eksempel prøve krydder som sumak, harissa og ingefær . Krydder er fulle av sunne stoffer, og når maten smaker mer, blir du mett av mindre mengder. Friske krydderurter er også fulle av vitaminer og antioksidanter. Gode forslag er for eksempel engsyre, mynte og løpstikke blandet i en salat.

6. LAG SAFT OG JUS SELV

Hvis du synes det er vanskelig å følge helsemyndighetenes anbefaling om å spise 5 om dagen, kan du få i deg vitaminer på en fi n måte med saft, jus, fruktsalater og fruktshake. Det behøver ikke være eksotisk: Lag jus av epler, pærer, bananer, jordbær (også frosne). Hvis frukten i fruktbolken begynner å bli litt rynkete og brun, kan du lage jus av den i stedet for å kaste den. Hvis du lager shake, bør du velge så fettfattige melkeprodukter som mulig.

7. MER FISK

Fisk er ypperlig mat i et spakjøkken: Den gir masse sunn næring og gjør deg mett på en lett og behagelig måte. Boltre deg i fiskedisken, og velg ulike typer hvit og rød fisk. Torsk og laks er kjent for de fl este, men våg også å prøve mer eksotiske fiskeslag.

8. SPIS MER BØNNER

De har en rekke sunne egenskaper: Metter godt og inneholder proteiner, fi ber og vitaminer. Sammen med krydder og urter får de helt nytt liv.

9. KJERNER SOM METTER

Kokte hvetekjerner fyller godt opp, men metter ikke tungt og massivt som ris. Og det er lett å tilføre smak. Kok dem for eksempel sammen med tomater.

10. VIT HVOR MATEN KOMMER FRA

Vær bevisst på hvor maten stammer fra. Finn for eksempel butikker med leverandører av kjøtt, fi sk og grønt som du stoler på, og som garanterer for kvaliteten på maten. Bare mat som har hatt et godt liv, har god kvalitet.