Lær mer om kanel

Kanel består av tørket bark fra kaneltreet. Et tre som tilhører laurbærfamilien og vokser under tropiske himmelstrøk. Det finnes to typer kanel. Ceylon-kanel, som stammer fra Sri Lanka og som fås både som støtt kanel og hele stenger samt Kassiakanel, som kommer fra Kina, Indonesia og Vietnam, og som ofte bare kalles kinesisk kanel.

Er kanel sunt?

Kanel har rykte på seg for å være bra mot alt fra forkjølelse til menstruasjonssmerter, for mye magefett og for høyt blodsukker. Det er imidlertid snakk om svært små undersøkelser, og ofte må det så mye kanel til at det ikke gir mening å selvmedisinere med det brune pulveret.

Men det er smart å strø kanel på grøten i stedet for sukker. Da sparer du kaloriene fra sukkeret og får et mer stabilt blodsukker.

Hvor mye kanel kan jeg få i meg?

En liten andel av oss har en genvariant som gjør at kroppen ikke klarer å omsette stoffet kumarin, som ofte finnes i kanel. Derfor kan for mye av det ellers herlige krydderet skade leveren. Av den grunn har EU fastsatt noen grenser for hvor mye kanel som kan tilsettes i for eksempel frokostblandinger og kaker.

Moderate mengder kumarin er ikke helseskadelig, og de skadene som kan oppstå på leveren, forsvinner som regel igjen når du slutter å spise for mye kanel. 1/2- 1 ts daglig er passe for de fleste. Vær litt ekstra oppmerksom på mengden hvis du har et høyt daglig forbruk fordi du for eksempel spiser kanel på frokosten, elsker Chai-te eller spiser kanel med kosttilskudd.

Hvilken type kanel skal jeg velge?

Hvis du er glad i kanel, kan du velg den ekte Ceylon-kanelen fra Sri Lanka, fremfor den utbredte Kassiakanelen, for ekte kanel inneholder ikke spesielt mye kumarin. Det fremgår alltid på pakningen hvis det er snakk om ekte kanel.

Hvordan skal jeg oppbevare kanel?

Kanel mister hele tiden sin aroma. Du bevarer den best ved å oppbevare kanelen i en lufttett beholder på et mørkt og tørt sted, for eksempel i en kjøkkenskuff eller et kjøkkenskap.

Hva veier kanel?

Du vil sjeldent bruke store mengder kanel, men 1 dl veier cirka 50 gram.

1 ss støtt kanel veier cirka 7 gram, mens 1 ts kanel veier omkring 2 ½ gram.

Hva kan jeg bruke kanel til?

Kanel smaker søtt og krydret, og kan brukes i nær sagt alle søtsaker som mysli, julekaker gifler, boller, is, kaffedrikker, gløgg, smoothier, knekkebrød, desserter, terter og krunsj. Men det brune pulveret er faktisk genialt å bruke i gryteretter også, eller i chutney, marinader og for å krydre retter av arabisk, indisk og afrikansk avstamming.

Her er noen av våre favorittoppskrifter med kanel.