Gulrot – roten til alt godt

De sunneste grønnsakene er dem du faktisk får spist. Og det er lett å få brukt gulrot i maten. Den er til o med kalorifattig og full av fiber og næring. Sjekk alle fordelene gulroten har og få tips til hvordan du spiser enda flere.

Kvinne holder gulrøtter

GULRØTTER | Gulrot er en genial grønnsak som er bra både for smaksløkene, helsa og klima. Lær mye mer om de sunne gulrøttene i denne artikkelen.

© iStock

En sunn varedeklarasjon er ikke alltid nok til at en matvare faktisk ender på tallerkenen. Før den gjør det, skal den forbi diverse hindrer som: Liker jeg den? Holder den seg frisk til jeg skal bruke den? Er den dyr? Hvordan serverer jeg den? Gidder barna å spise den? Her er gulrøtter en genial grønnsak. Gulroten er lett å bruke i alle måltider, holder seg frisk lenge, er overkommelig i pris og de fleste liker den - også barna. Nedenfor lærer vi deg mer om den sunne rotfrukten.

1 Gulrøtter: Nordmenns favoritt-grønnsak


Gulroten er umåtelig populær. Det er den grønnsaken vi nordmenn spiser aller mest av, og i fjorårets store helseundersøkelse der over 2400 I FORM-lesere deltok, havnet den helt på topp. Det tror vi ikke minst skyldes at så mange kan svare positivt på spørsmålene ovenfor. Den er billig og holder seg fersk lenge. Den kan spises rå eller tilberedes varm. Den kan raspes, kokes, grilles og stekes i panna og ovnen. Den kan puttes i gryteretter og supper, og brukes i alt fra smothier til kaker og brød.

Og så har vi alle de barna som ofte rynker på nesa og skaper stress for foreldre som iherdig prøver å kamuflere alt av grønt i maten. Det er ikke nødvendig i samme grad med gulroten, som ifølge forbrukerundersøkelser som Coop har gjennomført, inntar annenplassen (etter agurk) på barnas grønne favorittliste. Barn foretrekker ofte grønnsaker som er milde, sprø, søte og rå. Gulrøtter er i det hele tatt en anvendelig ingrediens i den daglige matlagningen når du skal tilfredsstille både lommeboka, smaksløkene og familiemedlemmene.

Og da har vi ikke engang nevnt alle de gode tingene som gulrøttene gjør for helsa. De inneholder nemlig mange av de næringsstoffene som kroppen trenger, samtidig som de ikke sprenger kaloribudsjettet. Det kan du lese mer om på neste side, før vi avslutter med tips som på hver sin måte gjør det enda lettere for deg å spise mer gulrøtter.God fornøyelse.

2 Kjenn gulroten fra topp til rot


Få glede av HELE gulroten – skrellet og toppen kan også spises!

Tip: Trykk på punktene for å lese mer
Gulrot med skrell

GULROT | Gulrøtter er fantastisk sunne. Lær mer om gulroten ved å trykke på punktene.

© iStock

Roten

... finnes også i en lilla, rød, hvit og gul variant. De er en anelse sartere enn de oransje, og fås bare kjøpt i velassorterte grønnsakbutikker. De smaker omtrent likt, men de flotte fargene pynter opp på middagsbordet.

Toppen

... trodde man var giftig i gamle dager, sannsynligvis på grunn av den bitre smaken. Den myke, dillaktige delen kan imidlertid godt brukes når du lager for eksempel coleslaw eller pesto.

Skrellet

... inneholder mange vitaminer. Hvis du vil du ha maksimalt utbytte av dem, nøyer du deg med å skrubbe gulrøttene og spise skrellet.

3 Hvor mange kalorier er det i gulrøtter?


En gulrot inneholder under 36 kalorier per 100 gram, og det er veldig lite. Du kan med andre ord knaske i deg gulrøtter til du segner om uten å legge på deg. Kombinert med den knasende sprø konsistensen som gir tennene litt å jobbe med, og fiberen som gjør at den fyller godt i magen, gjør det gulroten til en perfekt slankegrønnsak. Legg gjerne gulrotbiter i en skål på kjøkkenbenken, slik at du kan døyve suget mellom måltidene. Helsemyndighetene anbefaler at du spiser minst 300 gram grønnsaker om dagen.

Kaloriinnhold i grønnsaker

KALORIFATTIG | Gulrøtter har kun 1/3 så mange kalorier som en banan.

© I FORM

4 Hvor sunt er det å spise gulrøtter?


Gulrøtter kan skilte med en hel rekke helsegevinster. I konkurranse med andre varer på grønnsakavdelingen i matbutikken, har de spesielt tre store fordeler: Gulrøtter er kalorifattige, fiberrike og inneholder betakaroten. Som en del av et variert kosthold bidrar de også med blant annet C-vitamin, kalium og magnesium.

Gulrøtter inneholder betakaroten

Det er den oransje fargen som røper gulrotens virkelig store fordel. Den kommer fra plantestoffet betakaroten, som kan omdannes til A-vitamin. Når du har knasket i deg en gulrot, opptas stoffet gjennom tarmen og ender i kroppens fettlagre. A-vitamin er blant annet nødvendig for synet, fruktbarheten, immunforsvaret og slimhinnene. Som en bonus kan gulrøtter gi deg en flott, gyllen hudtone. Det skyldes at betakarotenet legger seg i huden, der det for øvrig beskytter mot solas UV-stråler.
Kilde: The American Journal of Clinical Nutrition

De er fiberrike

Gulrøtter inneholder svært mye fiber. De nesten ufordøyelige planterestene er ren luksus for fordøyelsen. Fiber er materiale fra planteceller som kroppen ikke kan bryte ned selv, og derfor fyller de godt i tarmen. Det øker metthetsfølelsen og bidrar til å skyve maten du har spist mot utgangen. Det finnes andre grønnsaker som inneholder mer fiber, men det er få ting det er så lett å spise mye av som gulrøtter.

5 Er økologiske gulrøtter sunnere enn konvensjonelle?


Ut fra et forsiktighetsprinsipp er det alltid lurt å velge økologiske gulrøtter, spesielt hvis du pleier å spise dem med skallet på. Det sparer deg ganske sikkert for en del sprøytemidler. Samtidig viser [enkelte analyser](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23744724/) at økologiske gulrøtter inneholder flere næringsstoffer.

6 Er frosne gulrøtter sunne?


Ja, frosne gulrøtter er sunne. Men når du fryser ned gulroten, koster det både vitaminer og karotener. Gulrøttene mister dermed noen av sine gode og sunne stoffer. Analyser viser imidlertid at gulrotsorten og vekstforholdene har langt større innvirkning på næringsverdiene enn nedfrysing har.

7 Er gulrotjus like sunt som rå gulrøtter?


Nei, når du skal lage jus av en frukt eller grønnsak, skilles fruktkjøttet ut. Og det er nettopp der fiberen sitter, så uten fruktkjøtt, ikke noe fiber. Har du en juser på kjøkkenet, kan du velge å spise fruktkjøttet etterpå. Smoothier er en enda bedre løsning, for da moser du hele gulroten.
Kilde: Fødevareinstituttet

Gulrøtter i blender

GULROTSMOOTHIE | Hjelp opptaket av plantefiber i kroppen ved å blendte gulrøtter til en gulrotsmoothie.

© iStock

8 Hva inneholder gulrøtter?


En gulrot er supersunn, men hva inneholder den oransje roten egentlig av gode næringsstoffer? Les mer nedenfor, der det tas utgangspunkt i en rå gulrot.
Kilde: Fødevaredatabasen