Fermentert rødkål med laks
Serveringsforslag

Fermentert rødkål er perfekt tilbehør til ovnsbakt laks

© Andreas Mikkel Hansen

Fermentert rødkål med eple

Magen din kommer til å takke deg hvis du forer den med fermentert mat. Det inneholder nemlig et hav av probiotiske bakterier og betennelsesdempende fordeler Her ser du hvordan du fermenterer rødkålen selv.

27. november 2019 av Simon Weisdorf

Fermentert rødkål med eple

Start 3–4 uker før den skal spises.

2 personer

400 g rødkål 
1 eple 
2 cm ingefær 
1 fedd hvitløk
2 ts salt 
1 stort norgesglass

Slik gjør du det: 

  • Skjær kålen i tynne strimler, riv eple og ingefær, og finhakk hvitløken. Hell alle ingrediensene i en bolle, tilsett salt og kna alt grundig i noen minutter. Saltet skal trekke ut væsken.
  • Hell kål og saft i et tett norgesglass skylt med kokende vann. Det er viktig at væsken dekker all kålen. Eventuelt må du fylle på med litt lettsaltet vann. Sett glasset på et mørkt og kjølig sted.
  • De neste 14 dagene må du åpne lokket på glasset hver dag for å slippe ut den karbondioksiden som som gjæringen av rødkålen danner. Det er viktig å gjøre det minst én gang om dagen, ellers kan glasset i verste fall eksplodere.
  • Etter 14 dager kan du i prinsippet begynne å spise kålen, men full effekt av fermenteringen får du ikke før etter cirka tre–fire uker. 

Guide til en smertefri livsstil

Oppskriften er fra boka  “Velsmurt” – en betennelsesdempende manual til hvordan riktige råvarer holder leddene dine velsmurte og smertefrie. Boka består av en teoretisk del skrevet av ernæringsekspert Martin Kreutzer, mens matskribent Simon Weisdorf er mannen bak bokas 57 betennelsesdempende oppskrifter. HER kan du lese mer om boka

Bok fra damene bak food pharmacy-bloggen

Her kan du lese mer om betennelse, tarmfloraen, slemme og snille bakterier, nye vitenskaplige studier, hypokondri, gurkemeie og selvsagt betennelsesdempende mat. Alt forklart på enkel måte og med en real dose humor. Oppskrifter får du selvsagt også. Forfatterne er svenske, men boka er på norsk.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

På hvilket område gjør du størst innsats for miljøet?


I FORM anbefaler