Fargerik og vitaminrik regnbueskål

Regnbueskål

2 personer

75 g perlebygg
2 håndfuller grønnkål
100 g cherrytomater
¼ rødløk, liten
½ mango
1 avokado
75 g soyabønner, fra fryseren

Ingefærvinaigrette:
2 ts epleeddik
2 ss raps- eller olivenolje
½ ts dijonsennep
¼ rød chili uten frø
1 cm ingefær
½ ts honning
Havsalt
Pepper, kvernet

Slik gjør du det:

Kok perlebygg som anvist på pakka. Finhakk grønnkålen, tilsett perlebygg og avkjøl blandingen.
Del tomatene i to og bland dem med rødløk skåret i tynne strimler. Skrell mangoen og skjær den i små biter. Skjær avokadoen i tynne skiver.
Pisk vinaigretten.
Anrett alle grønnsakene i striper og hell vinaigrette over dem.

Næringsinnhold per person:
Energi: 487 kcal
Protein: 12,3 g
Fett: 25,6 g
Karbohydrat: 60,7 g

Fiber: 16 g

Guide til en smertefri livsstil

Oppskriften er fra boka “Velsmurt” – en betennelsesdempende manual til hvordan riktige råvarer holder leddene dine velsmurte og smertefrie. Boka består av en teoretisk del skrevet av ernæringsekspert Martin Kreutzer, mens matskribent Simon Weisdorf er mannen bak bokas 57 betennelsesdempende oppskrifter. HER kan du lese mer om boka.

Bok fra damene bak food pharmacy-bloggen

Her kan du lese mer om betennelse, tarmfloraen, slemme og snille bakterier, nye vitenskaplige studier, hypokondri, gurkemeie og selvsagt betennelsesdempende mat. Alt forklart på enkel måte og med en real dose humor. Oppskrifter får du selvsagt også. Forfatterne er svenske, men boka er på norsk.