Eggesandwich med avokado

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Tid totalt: 45 minutter

4 personer

Brød

½ blomkål

1 ts gurkemeie

1 ts bakepulver

5 egg

1 håndfull koriander

½ ts salt

1 ss FiberHUSK

½ lime

½ dl soyamelk

5 ss fullkornrismel

1 ts kokosolje eller smør til steking

Eggesalat

2 hardkokte egg

2 store avokadoer

1/5 hakket frisk chili

Saft og skall fra

1/6 økositron

1 fedd hvitløk (kan droppes)

½ ss salt

Nykvernet pepper

Ev. spirer

Slik lager du eggesandwich med avokado

• Findel blomkålen i blender eller kjøkkenmaskin.
• Tilsett resten av ingrediensene, og stek åtte brød i pannen i 4 minutter hver.
• Skjær eggene i store terninger, mos avokadoene og bland egg, avokado og kryd­der samt sitron.
• Legg eggesalaten mellom to blomkålbrød sammen med en håndfull spirer.

LES OGSÅ: Hvor mange egg kan jeg spise hver dag? Her får du svaret!