Eggesandwich med avokado

Eggeomelett med blomkål og avokado

4 personer

Brød
½ blomkål
1 ts gurkemeie
1 ts bakepulver
5 egg
1 håndfull koriander
½ ts salt
1 ss FiberHUSK
½ lime
½ dl soyamelk
5 ss fullkornrismel
1 ts kokosolje eller smør til steking

Eggesalat
2 hardkokte egg
2 store avokadoer
1/5 hakket frisk chili
Saft og skall fra 1/6 økositron
1 fedd hvitløk (kan droppes)
½ ts salt
Nykvernet pepper
Ev. spirer

Slik lager du eggesandwich med avokado

Findel blomkålen i blender eller kjøkkenmaskin.
Tilsett resten av ingrediensene, og stek åtte brød i pannen i 4 minutter hver.
Skjær eggene i store terninger, mos avokadoene og bland egg, avokado og krydder samt sitron.
Legg eggesalaten mellom to blomkålbrød sammen med en håndfull spirer.

Næringsinnhold per eggesandwich

Energi: 399,5 kcal
Protein: 17 g
Fett: 27 g
Karbohydrat: 25,5 g
Kostfiber: 7,25 g

LES OGSÅ: Hvor mange egg kan jeg spise hver dag? Her får du svaret!