Laks med fermentert rødkål
Spiser du betennelsesdempende?

Hjelp kroppen din med denne oppskriften på ovnsbakt laks og fermentert rødkål. Vel bekomme. 

© Andreas Mikkel Hansen

Ovnsbakt laks med kål og pesto

Denne retten med ovnsbakt laks og fermentert rødkål er stappfull av betennelsesdempende stoffer. Det finnes nemlig betennelsesdempende fordeler i både laks, fermentert rødkål, ingefær, hvitløk og mandler.

27. november 2019 av Simon Weisdorf

Ovnsbakt laks med kål og pesto

2 personer

Ovnsbakt laks:
2 laksefileter à ca. 150 g
½ økositron, saft og skall
2 ss valmuefrø
2 ss sesamfrø
Havsalt
Pepper, kvernet


Brønnkarsepesto:
1 stor håndfull brønnkarse
30 g mandler
30 g parmesan
1 fedd hvitløk
1 cm ingefær
4 ss olivenolje


Tilbehør:
1 porsjon fermentert rødkål, HER ser du oppskriften.


OBS! Tilberedningen av rødkål tar tre–fire uker. Klarer du ikke å vente så lenge, så kjøp ferdig sauerkraut i butikken og tilsett presset hvitløk og fersk, revet ingefær.

Slik gjør du det

  • Sett ovnen på 200º.
  • Legg laksefiletene i en ildfast form med skinnsiden ned. Drypp sitronsaft og riv sitronskall over dem. Dekk fisken med en blanding av valmuefrø og sesamfrø, og salte og pepre. Sett formen i ovnen i cirka 15 minutter.
  • Hell brønnkarse, mandler, parmesan, hvitløk, ingefær og olivenolje i en blender eller kjøkkenmaskin og kjør til du har en nydelig, kremet pesto.
  • Anrett to tallerkener med laks, fermentert rødkål samt én spiseskje pesto til hver.

Næringsinnhold per person (med 1 ss pesto til hver):

Energi: 500 kcal 
Protein: 35,6 g 
Fett: 30 g 
Karbohydrat: 26,6 g Fiber: 7 g

Guide til en smertefri livsstil

Oppskriften er fra boka “Velsmurt” – en betennelsesdempende manual til hvordan riktige råvarer holder leddene dine velsmurte og smertefrie. Boka består av en teoretisk del skrevet av ernæringsekspert Martin Kreutzer, mens matskribent Simon Weisdorf er mannen bak bokas 57 betennelsesdempende oppskrifter. HER kan du lese mer om boka

Bok fra damene bak food pharmacy-bloggen

Her kan du lese mer om betennelse, tarmfloraen, slemme og snille bakterier, nye vitenskaplige studier, hypokondri, gurkemeie og selvsagt betennelsesdempende mat. Alt forklart på enkel måte og med en real dose humor. Oppskrifter får du selvsagt også. Forfatterne er svenske, men boka er på norsk.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

På hvilket område gjør du størst innsats for miljøet?


I FORM anbefaler