Rødbetsuppe med parmaskinke

Mørk og sunn rødbetsuppe med sprø parmaskinke

1. januar 2010 av I FORM

2 personer

500 g avlange rødbeter
2 skiver parmaskinke
Ev. 1 dl matyoghurt
½ bunt persille eller 2 ss kapers
200 g grovbrød
1 sjalottløk
8 dl buljong
Salt
Pepper
1 ss vineddik


Tilberedning:
Skrell rødbetene, og rens løken. Skjær to tredeler av rødbetene i biter, og kok dem sammen med løken i buljong i 20 min. Kjør i mosemaskin til en jevn suppe, som du smaker til med salt, pepper og eddik. Rist ev. parmaskinken i ovnen ved 200 grader i 5-7 min. Riv resten av rødbetene grovt, og vend med salt og litt eddik. Anrett suppe med revet rødbete, matyoghurt og sprø parmaskinke. Dryss med litt persille eller kapers på toppen. Spis brød til.

Sunt fordi

Rødbetene og persillen gir deg store mengder viktige antioksidanter, som styrker immunforsvaret.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler