Name: Rosenkål-cæsarsalat med krutonger av kikerter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g rosenkål (kan byttes ut med f.eks. spisskål); ½ avokado; 1 vårløk; ½ eple; 2 ts parmesan, revet; 120 g kikerter, fra boks; ½ ts ekstra jomfruolivenolje; 1 ss krydder, f.eks. rosmarin, timian, oregano eller basilikum; ½ ss havsalt; ¹∕³ ss hvitløkpulver; 4 ts skyr eller gresk yoghurt; ½ økositron, safta og finrevet skall; 1 ts ekstra jomfruolivenolje; ½ ss hvitløkpulver; 2 ts parmesan, revet; ¼ ss dijonsennep; ½ ts akasiehonning; Havsalt; Pepper, kvernet

Rosenkål-cæsarsalat

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Tid totalt: 45 minutter

INGREDIENSER

200 g rosenkål (kan byttes ut med f.eks. spisskål)

½ avokado

1 vårløk

½ eple

2 ts parmesan, revet

Krutonger

120 g kikerter, fra boks

½ ts ekstra jomfruolivenolje

1 ss krydder, f.eks. rosmarin, timian, oregano eller basilikum

½ ss havsalt

¹∕³ ss hvitløkpulver

Dressing

4 ts skyr eller gresk yoghurt

½ økositron, safta og finrevet skall

1 ts ekstra jomfruolivenolje

½ ss hvitløkpulver

2 ts parmesan, revet

¼ ss dijonsennep

½ ts akasiehonning

Havsalt

Pepper, kvernet

Slik lager du cæsarsalat i vegetar-versjon

Forvarm ovnen til 200°.
Hell ut væsken til kikertene. Fordel dem på et rent kjøkkenhåndkle og tørk dem forsiktig. Hell dem i en skål med olivenolje og rør til de er helt dekket av oljen. Tilsett valgfritt krydder og rør grundig igjen – til kikertene er helt dekket. Fordel dem på en stekeplate med bakepapir, og stek dem i cirka 30 minutter eller til de er sprø.
Kast de ytterste bladene på rosenkålen og snitt resten i tynne skiver. Skjær avokadoen og vårløken i tynne skiver, og eplet i biter.
Pisk alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.
Anrett rosenkålen med avokado, eple, vårløk, parmesanflak og kikertkrutonger på toppen. Server dressingen ved siden av retten.