Rosenkål-cæsarsalat
2 personer
VARIGHET
Forberdelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Tid totalt: 45 minutter
INGREDIENSER
200 g rosenkål (kan byttes ut med f.eks. spisskål)
½ avokado
1 vårløk
½ eple
2 ts parmesan, revet
Krutonger
120 g kikerter, fra boks
½ ts ekstra jomfruolivenolje
1 ss krydder, f.eks. rosmarin, timian, oregano eller basilikum
½ ss havsalt
¹∕³ ss hvitløkpulver
Dressing
4 ts skyr eller gresk yoghurt
½ økositron, safta og finrevet skall
1 ts ekstra jomfruolivenolje
½ ss hvitløkpulver
2 ts parmesan, revet
¼ ss dijonsennep
½ ts akasiehonning
Havsalt
Pepper, kvernet
Slik lager du cæsarsalat i vegetar-versjon
Forvarm ovnen til 200°.
- Hell ut væsken til kikertene. Fordel dem på et rent kjøkkenhåndkle og tørk dem forsiktig. Hell dem i en skål med olivenolje og rør til de er helt dekket av oljen. Tilsett valgfritt krydder og rør grundig igjen – til kikertene er helt dekket. Fordel dem på en stekeplate med bakepapir, og stek dem i cirka 30 minutter eller til de er sprø.
- Kast de ytterste bladene på rosenkålen og snitt resten i tynne skiver. Skjær avokadoen og vårløken i tynne skiver, og eplet i biter.
- Pisk alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.
- Anrett rosenkålen med avokado, eple, vårløk, parmesanflak og kikertkrutonger på toppen. Server dressingen ved siden av retten.
Næringsinnhold per person i rosenkål-cæsarsalat:
Energi: 406 kcal
Protein: 20 g
Fett: 22 g
Karbohydrat: 38 g
Fiber: 10 g