Rosenkål-cæsarsalat med krutonger av kikerter

Rosenkål-cæsarsalat 

2 personer

Dressing: 
4 ss skyr eller gresk yoghurt 
½ økositron, safta og finrevet skall 
1 ss ekstra jomfruolivenolje 
½ ts hvitløkpulver 
2 ss parmesan, revet 
¼ ts dijonsennep 
½ ss akasiehonning 
Havsalt 
Pepper, kvernet

Slik lager du cæsarsalat i vegetar-versjon

• Forvarm ovnen til 200°. 

• Hell ut væsken til kikertene. Fordel dem på et rent kjøkkenhåndkle og tørk dem forsiktig. Hell dem i en skål med olivenolje og rør til de er helt dekket av oljen. Tilsett valgfritt krydder og rør grundig igjen – til kikertene er helt dekket. Fordel dem på en stekeplate med bakepapir, og stek dem i cirka 30 minutter eller til de er sprø. 

• Kast de ytterste bladene på rosenkålen og snitt resten i tynne skiver. Skjær avokadoen og vårløken i tynne skiver, og eplet i biter. 

• Pisk alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.

• Anrett rosenkålen med avokado, eple, vårløk, parmesanflak og kikertkrutonger på toppen. Server dressingen ved siden av retten.