Cæsarsalat med rosenkål
Grønn og knasende rosenkål-cæsarsalat

Oppdater den klassiske cæsarsalaten med denne oppskriften. Den er uten kylling, men fortsatt full av proteiner.  

© wichmann+bendtsen

Rosenkål-cæsarsalat med krutonger av kikerter

Denne versjonen av cæsarsalat med rosenkål og sprø kikerter er både spennende og full av smak. Brødkrutongene erstattes av sprø kikerter, noe som øker proteininnholdet. Skal du lage middag uten kjøtt, så er denne rosenkål-cæsarsalaten en opplagt mulighet. Vel bekomme.

Rosenkål-cæsarsalat

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Tid totalt: 45 minutter

INGREDIENSER

200 g rosenkål (kan byttes ut med f.eks. spisskål)

½ avokado

1 vårløk

½ eple

2 ts parmesan, revet

Krutonger

120 g kikerter, fra boks

½ ts ekstra jomfruolivenolje

1 ss krydder, f.eks. rosmarin, timian, oregano eller basilikum

½ ss havsalt

¹∕³ ss hvitløkpulver

Dressing

4 ts skyr eller gresk yoghurt

½ økositron, safta og finrevet skall

1 ts ekstra jomfruolivenolje

½ ss hvitløkpulver

2 ts parmesan, revet

¼ ss dijonsennep

½ ts akasiehonning

Havsalt

Pepper, kvernet

Slik lager du cæsarsalat i vegetar-versjon

  • Forvarm ovnen til 200°.

  • Hell ut væsken til kikertene. Fordel dem på et rent kjøkkenhåndkle og tørk dem forsiktig. Hell dem i en skål med olivenolje og rør til de er helt dekket av oljen. Tilsett valgfritt krydder og rør grundig igjen – til kikertene er helt dekket. Fordel dem på en stekeplate med bakepapir, og stek dem i cirka 30 minutter eller til de er sprø.
  • Kast de ytterste bladene på rosenkålen og snitt resten i tynne skiver. Skjær avokadoen og vårløken i tynne skiver, og eplet i biter.
  • Pisk alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.
  • Anrett rosenkålen med avokado, eple, vårløk, parmesanflak og kikertkrutonger på toppen. Server dressingen ved siden av retten.

Næringsinnhold per person i rosenkål-cæsarsalat:

Energi: 406 kcal

Protein: 20 g

Fett: 22 g

Karbohydrat: 38 g

Fiber: 10 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler