Cæsarsalat med rosenkål
Grønn og knasende rosenkål-cæsarsalat

Oppdater den klassiske cæsarsalaten med denne oppskriften. Den er uten kylling, men fortsatt full av proteiner.  

© wichmann+bendtsen

Rosenkål-cæsarsalat med krutonger av kikerter

Denne versjonen av cæsarsalat med rosenkål og sprø kikerter er både spennende og full av smak. Brødkrutongene erstattes av sprø kikerter, noe som øker proteininnholdet. Skal du lage middag uten kjøtt, så er denne rosenkål-cæsarsalaten en opplagt mulighet. Vel bekomme.

22. januar 2020 av Signe Moesby Leth

Rosenkål-cæsarsalat 

2 personer

200 g rosenkål (kan byttes ut med f.eks. spisskål) 
½ avokado 
1 vårløk 
½ eple 
2 ss parmesan, revet 

Krutonger: 
120 g kikerter, fra boks 
½ ss ekstra jomfruolivenolje 
1 ts krydder, f.eks. rosmarin, timian, oregano eller basilikum 
½ ts havsalt 
¹∕³ ts hvitløkpulver 

Dressing: 
4 ss skyr eller gresk yoghurt 
½ økositron, safta og finrevet skall 
1 ss ekstra jomfruolivenolje 
½ ts hvitløkpulver 
2 ss parmesan, revet 
¼ ts dijonsennep 
½ ss akasiehonning 
Havsalt 
Pepper, kvernet


Slik lager du cæsarsalat i vegetar-versjon

  • Forvarm ovnen til 200°. 
  • Hell ut væsken til kikertene. Fordel dem på et rent kjøkkenhåndkle og tørk dem forsiktig. Hell dem i en skål med olivenolje og rør til de er helt dekket av oljen. Tilsett valgfritt krydder og rør grundig igjen – til kikertene er helt dekket. Fordel dem på en stekeplate med bakepapir, og stek dem i cirka 30 minutter eller til de er sprø. 
  • Kast de ytterste bladene på rosenkålen og snitt resten i tynne skiver. Skjær avokadoen og vårløken i tynne skiver, og eplet i biter. 
  • Pisk alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.
  • Anrett rosenkålen med avokado, eple, vårløk, parmesanflak og kikertkrutonger på toppen. Server dressingen ved siden av retten.

Næringsinnhold per person i rosenkål-cæsarsalat:

Energi: 406 kcal 
Protein: 20 g 
Fett: 22 g 
Karbohydrat: 38 g 
Fiber: 10 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

På hvilket område gjør du størst innsats for miljøet?


I FORM anbefaler