Kikerter har blitt brukt i hummus og falafler i årevis, men i takt med at det grønne kjøkkenet vinner fram, dukker de små sandfargede kulene opp i flere og flere retter. Kikerter er nemlig en god kilde til proteiner og inneholder godt med mettende fiber.
Der er kikertfest i ukesmenyen, og som til alle gode fester, har kikertene fått lov til å invitere med seg et par gode venner; nemlig linser og bønnner. Alle tre tilhører belgfruktfamilien, som vi oppfordres til å spise mer av på bekostning av kjøtt.
Kikertene starter ballet i en nydelig, grønn cæsarsalat med rosenkål, avokado og parmesan. Dagen etter er det linsenes tur til å danse kinn mot kinn med varmrøykt laks, stekte rotfrukter og krydderurtkrem. Men kikertene lar seg ikke utkonkurrere så lett og vender sterkt tilbake på onsdag, på toppen av en kremet tomatsuppe. Servér gjerne varmt, grovt brød til.
Torsdag serveres det bønner i den meksikanske retten Huevos Rancheros. Kikerterne dukker opp på fredag, nemlig som mel i de supergode vaflene med rødbetepålegg, sprøde grønnsaker og tahindressing.
Vi snyter deg heller ikke for en hjemmelagd hummus, som er denne ukas bonusoppskrift. Du blender den sammen på null komma niks. Server den som en appetittvekker eller som tilbehør til varme fullkornpitaer. Vel bekomme.
Ukas tips
Kikerter i 3 varianter
TØRKEDE. Kikertene må bløtlegges og kokes før du bruker dem.
KOKTE. Eller fra boks. Kikertene er klar til bruk, for eksempel i gryteretter og supper
OVNSRISTEDE. Sprø, og til å spise som snacks eller i en salat.
I FORMs ukesmeny inspirerer deg til å lage god hverdagsmat
Hver uke byr vi på 5 sunne middagsoppskrifter som er valgt ut etter spiseprinsippene nedenfor. Du får også en bonusrett til helgen.
