Du skal lete lenge for å finne en råvare som er sunnere enn grønnkål. De kraftige, krøllete bladene har for eksempel dobbelt så mye fiber som brokkoli og er fulle av A-vitamin, C-vitamin og kalsium. Grønnkål kan være en litt kjip fetter å bli kjent med, men denne uka hjelper vi deg godt i gang med den grønne helsebomba med noen skikkelig gode oppskrifter.
Vi starter mykt med pannekaker. Til middag? Gjerne det! Disse er til og med sunne, for vi har blendet grønnkål i røra og serverer dem med marinerte krepsehaler, avokado og spirer. Tirsdag har vi droppet kjøttet og serverer i stedet en velsmakende gryte med mettende, vegetaringredienser som quinoa, linser, grønnkål, brokkoli og parmesan.
Grønnkålsuppe er en real klassiker, og onsdag får du den sammen med laks og rugbrødkrutonger. Dagen etter er der sikkert jubel hos både store og små, for her fyller vi grønnkålen i små tacos med kylling. Uka rundes av med svin i skjønn forening med epler, grønnkål, rødløk og selleri.
Trenger du litt ekstra energi i vintermørket, kan du prøve helgeoppskriften vår, som denne uka er enfrisk smoothie med grønnkål, spinat, banan, gresk yoghurt og sitron. Servér den ev. til frokost med en god topping av appelsinbiter, blåbær og nøtter. Vel bekomme.
Ukas tips
Slik klargjør du grønnkål
Ta et grønnkålblad og snu det, så midtstengelen er synlig. Skjær eller nipp alt det krøllete fra midtstengelen – det er dette du skal bruke. Kast midtstengelen.
Skyll grønnkålen grundig. De krøllete bladene kan skjule masse jord, sand og små insekter, så vær nøye. Skyll gjerne grønnkålen i en stor skål med vann, og bytt vannet flere ganger.
Slyng grønnkålen helt tørr i en salatslynge.
Legg den tørkede grønnkålen i fryseposer. Lukk dem, og oppbevar dem i kjøleskapet. Kålen kan holde seg i opptil tre uker.
Når du skal bruke grønnkålen, tar du de rensede bladene og klemmer dem litt med olivenolje i cirka ett minutt, til du merker at de blir "møre" og ikke så stive.
Deretter hakker du grønnkålen til ønsket størrelse. Jo finere du hakker, desto enklere "glir" kålen ned - ikke minst hos familiens yngste.
I FORMs ukesmeny inspirerer deg til å lage god hverdagsmat
Hver uke byr vi på 5 sunne middagsoppskrifter som er valgt ut etter spiseprinsippene nedenfor. Du får også en bonusrett til helgen.