Ukesmenyen

Kikerter har blitt brukt i hummus og falafler i årevis, men i takt med at det grønne kjøkkenet vinner fram, dukker de små sandfargede kulene opp i flere og flere retter. Kikerter er nemlig en god kilde til proteiner og inneholder godt med mettende fiber.

Der er kikertfest i ukesmenyen, og som til alle gode fester, har kikertene fått lov til å invitere med seg et par gode venner; nemlig linser og bønnner. Alle tre tilhører belgfruktfamilien, som vi oppfordres til å spise mer av på bekostning av kjøtt.

Kikertene starter ballet i en nydelig, grønn cæsarsalat med rosenkål, avokado og parmesan. Dagen etter er det linsenes tur til å danse kinn mot kinn med varmrøykt laks, stekte rotfrukter og krydderurtkrem. Men kikertene lar seg ikke utkonkurrere så lett og vender sterkt tilbake på onsdag, på toppen av en kremet tomatsuppe. Servér gjerne varmt, grovt brød til.

Torsdag kommer bønnene på besøk i den alltid populære chili con carne. Mens kikerterne tar ukas siste dans på fredag, der de som Askepott ankommer slottet forkledd som mel i nydelige vafler. De serveres med rødbetspread, sprø grønnsaker og tahindressing.

Vi snyter deg heller ikke for en hjemmelagd hummus, som er denne ukas bonusoppskrift. Du blender den sammen på null komma niks. Server den som en appetittvekker eller som tilbehør til varme fullkornpitaer. Vel bekomme.