Velg grove kjerner

Velg grove kjerner

Hele rugkjerner og andre kjerner, hvis skalldelene er bevart, er en fantastisk kilde til kostfiber og derfor et mye bedre valg enn for eksempel kjernefattig lyst brød eller hvit ris. Fiber er gunstig for kaloriregnskapet, dels fordi fordøyelsessystemet må jobbe hardt for å ta det opp, dels fordi det gjør det vanskelig for kroppen å oppta alle kaloriene i maten. Fiberet binder til seg deler av næringsstoffene i maten og tar dem med gjennom tarmsystemet før fordøyelsesenzymene rekker å få tak i dem og kaloriene. Som et ekstra pluss er hele kjerner proteinrike og fulle av vitaminer og mineraler.

Så mange kjerner bør du spise

Du forbrenner minst 50 kalorier ved å øke den daglige fibermengden i maten fra 20 til 35 gram – og kanskje opptil så mye som ca. 130 kalorier, viser forskning. 15–20 ekstra gram fiber krever for eksempel: to skiver rugbrød i stedet for to skiver lyst brød samt 75 gram quinoa i stedet for hvit ris. Det vil faktisk spare deg for ca. 150 kalorier.

Prøv også: Quinoa. Det er teknisk sett et frø, men brukes på samme måte som grove kjerner og har lik sammensetning av fiber, proteiner og en rekke andre sunne kvaliteter.