Nam. Det finnes lite som er mer fristende enn duften av nyristet brød. Men hva skjer egentlig med brødet når du gir det en runde i brødristeren? Her får du svaret.
Innholdet av akrylamid øker i takt med fargen. Hvis du tar opp brødet når det er gulaktig og ikke brunt eller halvsvart, så kan du trygt riste det.
Ja, brødristeren er genial når det gjelder å få fram nye smaksnyanser i bakverk og ikke minst friske opp halvgammelt brød. Men svaret på spørsmålet om det er sunt er faktisk både-og.
Når du rister, steker eller baker mat med mange karbohydrater, som for eksempel brød, dannes stoffet akrylamid, som skal kunne øke risikoen for kreft. Samtidig forsvinner noen av vitaminene i brødet. På den annen side har ristet brød lavere glykemisk indeks, noe som betyr at det gir langsommere blodsukkerstigning. Derfor vil du føle deg mett lenger når du har spist ristet brød enn når du har spist brød som ikke er ristet.
Ferskt brød
Litt ristet brød
Middels ristet brød
Veldig svidd brød