2
dl
nøytral olje: vindruekjerneolje, solsikkeolje, maisolje eller kaldpresset rapsolje på hvit raps
Sådan gør du
Alle ingrediensene skal ha romtemperatur. Pisk plommene med salt, eddik og sitron og tilsett så oljen litt om gangen i en tynn stråle, mens du pisker hele tiden. Manuelt eller med miksmaster. Pisk til majonesen er tjukk, og til den har den fylden og konsistensen du er vant til. Smak til med salt om nødvendig.
Rører du majonesen med hvitløk, så har du en aioli. Tilføyer du konsentrert tomatpuré og litt worchestersaus, så har du en tomatisert aioli. .
Rører du majonesen med finhakket frisk,rød chili, så har du en chilimajones.
