Skyll rosenkålen, og ta av de ytterste bladene. Legg kålen i en bolle, hell over kokende vann og la dem trekke under lokk i 5 minutter. Hell ut vannet.
Kjør hodekålen i kjøkkenmaskinen til den ligner på snø, eller bruk rivjern.
Bland kålen med sitronsaft og vanilje.
Vend gulrotjus og skyr, og smak til med sitronskall og salt.
Rens og skjær selleri i tynne skiver.
Skyll og del druene i to.
Bland valnøtter og tranebær.
Anrett alt sammen i separate skåler slik at alle gjestene kan blande sin helt egen waldorfsalat.
