Kalvemørbrad med rosenkål

Legg kjøttet i en marinade av ingefær, østerssaus, soyasaus, sitronsaft, salt og pepper. Sett det kaldt i 30 minutter.

Kok potetterningene i usaltet vann.

Skjær vårløk i skiver, og bland dem med den finskårne sjalottløken. Del rosenkålen og fjern de ytterste bladene. Legg rosenkål i en kjele. Drypp noen dråper rapsolje over, salt, hell over kokende vann og gi det et oppkok. Ta kjelen av platen og hell av vannet.

Klapp kjøttet tørt. Varm olivenoljen i pannen, ha i smør, og la det bruse opp og ned. Stek kjøttet på alle sider i ca. 8 minutter til sammen.

Ha i all løken det siste minuttet. Til slutt heller du marinaden over kjøttet og lar den koke opp med kjøttet. Pakk kjøttet i aluminiumsfolie, og la det hvile i fem minutter.

Mos potetterningene med rapsolje og litt salt. Smak til. Anrett mosen med kjøttskiver, løk, marinade og rosenkål.