Name: Kalvemørbrad med rosenkål
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 1 tablespoon ultrasmå ingefærterninger; null biff av 100 g kalvemørbrad; 2 vårløk; 125 gram rosenkål; 2 tablespoon soyasaus til marinade; 2 tablespoon sitronsaft; 2 tablespoon østerssaus til marinade; 1 tablespoon ultrafinskåret sjalottløk; 1 tablespoon jomfruolivenolje; 1 teaspoon smør (5 g); 1 teaspoon kaldpresset rapsolje; null havsalt og nykvernet pepper

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

2 ss ultrasmå ingefærterninger
biff av 100 g kalvemørbrad
4 vårløk
250 g rosenkål
4 ss soyasaus til marinade
4 ss sitronsaft
4 ss østerssaus til marinade
2 ss ultrafinskåret sjalottløk
2 ss jomfruolivenolje
2 ts smør (5 g)
2 ts kaldpresset rapsolje
havsalt og nykvernet pepper

Slik gjør du

Legg kjøttet i en marinade av ingefær, østerssaus, soyasaus, sitronsaft, salt og pepper. Sett det kaldt i 30 minutter.
Kok potetterningene i usaltet vann.

Skjær vårløk i skiver, og bland dem med den finskårne sjalottløken. Del rosenkålen og fjern de ytterste bladene. Legg rosenkål i en kjele. Drypp noen dråper rapsolje over, salt, hell over kokende vann og gi det et oppkok. Ta kjelen av platen og hell av vannet.
Klapp kjøttet tørt. Varm olivenoljen i pannen, ha i smør, og la det bruse opp og ned. Stek kjøttet på alle sider i ca. 8 minutter til sammen.
Ha i all løken det siste minuttet. Til slutt heller du marinaden over kjøttet og lar den koke opp med kjøttet. Pakk kjøttet i aluminiumsfolie, og la det hvile i fem minutter.
Mos potetterningene med rapsolje og litt salt. Smak til. Anrett mosen med kjøttskiver, løk, marinade og rosenkål.

TIPS:

Marineringstiden må forlenges med henholdsvis to og fem timer hvis du velger mindre mørt kjøtt, som indrefilet eller ytrefilet.

Kalvemørbrad med rosenkål