Sunne grove vintersalater

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 80 minutter

Tid totalt: 1,5 minutt

100 g hvite bønner

12 skiver lufttørket skinke

12 kamskjell

Pepper

400 g rødbete

2 ss balsamico

50 g valnøtter

200 g frisésalat

Tilberedning

• Skyll bønnene, og la dem ligge i bløt i minst 12 timer. Kok dem i lettsaltet vann i en time. La dem avkjøle seg.

• Pakk kamskjellene inn i skinken, og legg dem på bakepapir i en ildfast form. Krydre med svart pepper, og stek dem ved 200 grader i 20 min i forvarmet ovn.

• Skrell de friske rødbetene, og snitt dem i svært fine skiver på et rivjern. Gni dem med balsamico.

• Hakk valnøttene. Rens salaten, og bruk den som en seng for marinerte rødbeter, bønner og valnøtter. Legg kamskjell med skinke på til slutt.

Tips!
Hvis du koker en stor porsjon hvite bønner , kan du fryse ned resten, eller du kan kjøpe bønner på boks.

Derfor er det sunt
Valnøttene og kamskjellene inneholder mye omega-3, som er bra for hjertet. Retten har også et høyt jerninnhold.