Bruker du tørre bønner må de ligge i bløt natten over og kokes møre i 45 minutter i lettsaltet vann, før du har de i suppen.

Grønnsaksuppe med hvitløk og hvite bønner

En herlig og mettende suppe stappfull av grønnsaker

24. januar 2013

4 personer

100 g hvite, tørre bønner (180 g hvis du velger de fra boks)
3 fedd hvitløk
1 ss ekstra jomfruolivenolje
12 einebær
4 selleristenger
3 purrer
200 g sellerirot
400 g rødbeter
1 liter kylling- eller grønnsakbuljong
2 ss kaldpresset rapsolje


Topping

100 g tørrsaltet gourmetbacon
1 bunt gressløk

  • Skjær løken i terninger og stek dem i olje til de er blanke. Knus einebærene med et bredt knivblad og ha de i sammen med løken.
  • Skjær selleristengene i skiver og purrene i ringer. Skrell sellerirot og rødbeter og skjær disse i terninger. Ha dette i gryten, og hell over varm buljong. La det småkoke i 20 minutter.
  • Blend suppen sammen med rapsoljen, og smak til med salt og pepper.
  • Ha bønnene i suppen. La de bli gjennomvarme ved å varme opp til like oppunder kokepunktet, og hold det der i cirka 5 minutter.
  • Skjær bacon i terninger, rist dem gyldne til fettet har smeltet. Legg de på et fettsugende papir, og hakk det fint etterpå.
    (Som alternativ til bacon kan du bruke 4 skiver lufttørket skinke. Rist de på et bakepapir i ovnen på 200 grader, ikke varmluft, i cirka 5 minutter.)
  • Skjær gressløken fint og dryss det over suppen sammen med baconet.

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler