Oppskrift på rødbetsalat

30 minutter
422 kcal

Lekker og fargestrålende rødbetsalat - både som forrett eller tilbehør.

Rødbetsalat

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 1 stor rødbete (ca. 250 g)
  • 1 gul bete (kan erstattes av en vanlig rødbete)
  • 50 g hasselnøtter
  • 1 ss nøtteolje
  • 1 ts epleeddik
  • 6 kvaster sitrontimian
  • salt og pepper

Tilbehør

  • Grøv brød

Slik gjør du

  • Skrell rødbeten, og del den i mindre biter. Kok dem møre i lettsaltet vann.

  • Rør dem til mos med litt kokevann, og tilsett litt eddik, salt og pepper.

  • Anrett mosen på tallerkenene. Hasselnøttene rives grovt eller hakkes.

  • Den gule beten (ev. rødbeten) skrelles og høvles i tynne flak med potet­skrelleren. Dryss nøtter og timian over mosen, og pynt med flakene.

  • Drypp eddik og olje over, og krydre med salt, pepper og mer timian. Serveres som forrett eller tilbehør.