Skinkebiff med plommer og gulrot

Krydre skinkebiffene med salt, og la dem trekke mens du gjør resten klart. Kok linser i lettsaltet vann i 15-20 min. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft. Del plommene i to, og fjern steinen. Skrell gulrøttene, og skjær dem i skiver. Hakk løken. Ha 1 ts olje i en dyp panne, og stek løk og gulrøtter ved middels varme i 5 min. Dryss med salt, pepper og timian. Smak til med litt sitronsaft. Vend i plommene, og stek videre i 3 min. Stek kjøttet ved høy varme i 3 min på hver side. Server med linsene som tilbehør.

Sunt fordi

Retten er full av betakaroten, som har positiv innvirkning på synet. Samtidig får du svært mye jern fra retten og er dermed sikret god blodproduksjon.