Slank livrett: Minestronesuppe

Forberdelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 50 minutter

Tid totalt: 70 minutter

½ løk

1 hvitløkbåt

1 gulrot

2 stilker stangselleri

1 ss olivenolje

3 blader savoykål

1 potet

1 squash

½ boks flådde tomater

½ l grønnsakbuljong

½ dl røde linser el. utbløtte, kokte hvite bønner

5 basilikumstilker

1 ss ferdig grønn pesto

20-25 g grovbrød

Tilberedning

Du kan bruke bønner eller linser til denne retten. Hvis du bruker bønner, må de først ligge i vann natten over, deretter bytter du vann og lar dem koke i 1 time. Skrell og finsnitt løk, hvitløk, gulrot og stangselleri. Stek alt i olje i en kjele. Skjær savoykål, potet og squash i små biter, og ha det i gryten med de andre grønnsakene etter ca. 5 min. Rør rundt, og tilsett ev. mer olje. Tilsett deretter flådde tomater, buljong og linser (el. bønner), og la det koke ved svak varme i 45 min. Smak til suppen med basilikum, og server den rykende varm med pesto og eventuelt grovt brød.