Ingredienser til 1 person
½ løk
1 hvitløkbåt
1 gulrot
2 stilker stangselleri
1 ts olivenolje
3 blader savoykål
1 potet
1 squash
½ boks flådde tomater
Ca. ½ l grønnsakbuljong
½ dl røde linser el. utbløtte, kokte hvite bønner
5 basilikumstilker
1 ts ferdig grønn pesto
20-25 g grovbrød
Tilberedning
Du kan bruke bønner eller linser til denne retten. Hvis du bruker bønner, må de først ligge i vann natten over, deretter bytter du vann og lar dem koke i 1 time. Skrell og finsnitt løk, hvitløk, gulrot og stangselleri. Stek alt i olje i en kjele. Skjær savoykål, potet og squash i små biter, og ha det i gryten med de andre grønnsakene etter ca. 5 min. Rør rundt, og tilsett ev. mer olje. Tilsett deretter flådde tomater, buljong og linser (el. bønner), og la det koke ved svak varme i 45 min. Smak til suppen med basilikum, og server den rykende varm med pesto og eventuelt grovt brød.
