Slank livrett: Minestronesuppe

70 minutter
567 kcal

Prøv en lekker og lettvint minestronesuppe med med linser, savoykål og squash til middag. Sunt og godt!

Minestronesuppe

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 person

  • 1 løk
  • 2 hvitløkbåt
  • 2 gulrot
  • 4 stilker stangselleri
  • 2 ts olivenolje
  • 6 blader savoykål
  • 2 potet
  • 2 squash
  • 1 boks flådde tomater
  • 1 l grønnsakbuljong
  • 1 dl røde linser el. utbløtte, kokte hvite bønner
  • 10 basilikumstilker
  • 2 ts ferdig grønn pesto
  • 40 g grovbrød

Tilberedning

Du kan bruke bønner eller linser til denne retten. Hvis du bruker bønner, må de først ligge i vann natten over, deretter bytter du vann og lar dem koke i 1 time. Skrell og finsnitt løk, hvitløk, gulrot og stangselleri. Stek alt i olje i en kjele. Skjær savoykål, potet og squash i små biter, og ha det i gryten med de andre grønnsakene etter ca. 5 min. Rør rundt, og tilsett ev. mer olje. Tilsett deretter flådde tomater, buljong og linser (el. bønner), og la det koke ved svak varme i 45 min. Smak til suppen med basilikum, og server den rykende varm med pesto og eventuelt grovt brød.