Kikerter har vært brukt i hummus og falafler i årevis, men i takt med at det grønne kjøkkenet vinner innpass, dukker de små sandfargede ingediensene opp i flere og flere retter. Kikerter er nemlig en god kilde til proteiner og inneholder dessuten godt med mettende kostfiber.
Kikerter er gode i salater. Vi starter uken med en god, grønn cæsarsalat med rosenkål, avokado og parmesan. De vanlige brødkrutongene er her erstattet med sprø, ovnsbakte kikerter. Server eventuelt ristet brød med en hjemmelaget hummus til.
Senere i uken får du enda en salat – nemlig en deilig byggsalat med feta, som serveres sammen med krydrede lammekjøttboller. Lag eventuelt dobbel porsjon, og frys halvparten ned til en travel dag.
I supper er kikerter også smarte. De bidrar med kostfiber og proteiner og gir dermed metthet og fylde, som supper ellers kan mangle. Onsdag er det kremet tomatsuppe på menyen, hvor ovnsristede kikerter får rollen som sprø topping. Server eventuelt lunt, grovt brød til.
Vi avslutter uken med de lekreste kikertvafler, som serveres med rødbetspread, sprø grønnsaker og tahinidressing. Nam! Savner du kjøtt, kan du gjerne tilsette litt stekt kylling eller et par skiver røkt laks.
Får du lyst på kake i helgen, vil vi foreslå vår banankake med sjokoladeganache. Sørg gjerne for å spare noen modne bananer til kaken. Jo mer modne, desto søtere smak får kaken.
