4
dl
blandede krydderurter av gressløk, timian, rosmarin, basilikum, salvie
1
sjalottløk
2
fedd
hvitløk
Salt og pepper
2
ts
olivenolje
Revet skall av ½ usprøytet/økologisk sitron
Litt saft fra sitronen
4
persillerøtter
8
stilker stangselleri
300
g
grønn squash
10
fedd
hvitløk med skall
4
dl
kraft/buljong (grønnsak eller kalv)
2
ss
oliventapenade
Tilberedning
Finhakk alle krydderurtene, og bland dem med finhakket hvitløk, sitronskall og sjalottløk. Krydre kjøttet med salt og pepper, og brun det i ca. 2 minutter på hver side i olje i en panne. Klapp finhakkede urter på kjøttet, slik at det nesten er pakket inn i kryddergrønt. Tilsett ev. litt sitronskall.
Skrell rotfruktene, og skjær disse, squash og stangselleri i grove, rustikke biter, som du blander med hele hvitløkbåter. Legg blandingen i bunnen av en ildfast form, og hell kraften over. Legg lammekjøttet oppå, og la det stå i ovnen ved 200 grader i 15–20 min. Serveres med en klatt tapenade til å dyppe grønnsakene i.
