Slank livrett: Provençalsk lam
Trenger du inspirasjon til en sunn og lekker middag? Prøv denne slanke utgaven av Provençalsk lam.
Provençalsk lam
Ingredienser
2
personer
- 300 g renskåret lammefilet
- 4 dl blandede krydderurter av gressløk, timian, rosmarin, basilikum, salvie
- 1 sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- Salt og pepper
- 2 ts olivenolje
- Revet skall av ½ usprøytet/økologisk sitron
- Litt saft fra sitronen
- 4 persillerøtter
- 8 stilker stangselleri
- 300 g grønn squash
- 10 fedd hvitløk med skall
- 4 dl kraft/buljong (grønnsak eller kalv)
- 2 ss oliventapenade
Tilberedning
Finhakk alle krydderurtene, og bland dem med finhakket hvitløk, sitronskall og sjalottløk. Krydre kjøttet med salt og pepper, og brun det i ca. 2 minutter på hver side i olje i en panne. Klapp finhakkede urter på kjøttet, slik at det nesten er pakket inn i kryddergrønt. Tilsett ev. litt sitronskall.
Skrell rotfruktene, og skjær disse, squash og stangselleri i grove, rustikke biter, som du blander med hele hvitløkbåter. Legg blandingen i bunnen av en ildfast form, og hell kraften over. Legg lammekjøttet oppå, og la det stå i ovnen ved 200 grader i 15–20 min. Serveres med en klatt tapenade til å dyppe grønnsakene i.