Slank livrett: Provençalsk lam

40 minutter
520 kcal

Trenger du inspirasjon til en sunn og lekker middag? Prøv denne slanke utgaven av Provençalsk lam.

Provençalsk lam

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 300 g renskåret lammefilet
  • 4 dl blandede krydderurter av gressløk, timian, rosmarin, basilikum, salvie
  • 1 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • Salt og pepper
  • 2 ts olivenolje
  • Revet skall av ½ usprøytet/økologisk sitron
  • Litt saft fra sitronen
  • 4 persillerøtter
  • 8 stilker stangselleri
  • 300 g grønn squash
  • 10 fedd hvitløk med skall
  • 4 dl kraft/buljong (grønnsak eller kalv)
  • 2 ss oliventapenade

Tilberedning

Finhakk alle krydderurtene, og bland dem med finhakket hvitløk, sitronskall og sjalottløk. Krydre kjøttet med salt og pepper, og brun det i ca. 2 minutter på hver side i olje i en panne. Klapp finhakkede urter på kjøttet, slik at det nesten er pakket inn i kryddergrønt. Tilsett ev. litt sitronskall.

Skrell rotfruktene, og skjær disse, squash og stangselleri i grove, rustikke biter, som du blander med hele hvitløkbåter. Legg blandingen i bunnen av en ildfast form, og hell kraften over. Legg lammekjøttet oppå, og la det stå i ovnen ved 200 grader i 15–20 min. Serveres med en klatt tapenade til å dyppe grønnsakene i.