Name: Provençalsk lam
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 150 gram renskåret lammefilet; 2½ dl blandede krydderurter av gressløk, timian, rosmarin, basilikum, salvie; ½ - sjalottløk; 1 cloves hvitløk; Salt og pepper; 1 teaspoon olivenolje; Revet skall av ½ usprøytet/økologisk sitron; Litt saft fra sitronen; 2 - persillerøtter; 4 - stilker stangselleri; 150 gram grønn squash; 5 cloves hvitløk med skall; 2 dl kraft/buljong (grønnsak eller kalv); 1 tablespoon oliventapenade

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

300 g renskåret lammefilet
4 dl blandede krydderurter av gressløk, timian, rosmarin, basilikum, salvie
1 sjalottløk
2 fedd hvitløk
Salt og pepper
2 ts olivenolje
Revet skall av ½ usprøytet/økologisk sitron
Litt saft fra sitronen
4 persillerøtter
8 stilker stangselleri
300 g grønn squash
10 fedd hvitløk med skall
4 dl kraft/buljong (grønnsak eller kalv)
2 ss oliventapenade

Tilberedning

Finhakk alle krydderurtene, og bland dem med finhakket hvitløk, sitronskall og sjalottløk.

Krydre kjøttet med salt og pepper, og brun det i ca. 2 minutter på hver side i olje i en panne.

Klapp finhakkede urter på kjøttet, slik at det nesten er pakket inn i kryddergrønt.

Tilsett ev. litt sitronskall.

Skrell rotfruktene, og skjær disse, squash og stangselleri i grove, rustikke biter, som du blander med hele hvitløkbåter.

Legg blandingen i bunnen av en ildfast form, og hell kraften over.

Legg lammekjøttet oppå, og la det stå i ovnen ved 200 grader i 15–20 min.

Serveres med en klatt tapenade til å dyppe grønnsakene i.