Slank livrett: Risotto
Liker du risotto? Da ville du elske denne slanke varianten med grønne grønnsaker. Prøv den til middag!
1 person
1 liten løk
2 hvitløkbåter
50 gram grønn squash
En kvart fennikel
1 ts olivenolje
40 gram risottoris
½ dl hvitvin
Ca. 2 dl grønnsakbuljong/kraft
75 gram frisk spinat
50 gram grønne erter
30 gram høvlet fersk parmesanost
Tilberedning
Rens og hakk løk, hvitløk, squash og fennikel. Stek grønnsakene myke i olje i 5 minutter.
Tilsett risottorisen. Etter ca. 1 minutt tilsetter du vinen. Når den er nesten fordampet, tilsetter du kokende buljong (ca. 1 dl om gangen hvert 5. minutt) til risen er mør. Risottoen skal være lett kremet og ikke for fast – det tar ca. 20–25 minutter før risen har sugd opp væsken (du ser nøyaktig hvor lenge på pakningen).
Skyll spinaten til slutt, og vend den i risottoen sammen med ertene når det gjenstår ca. 1 minutt til risottoen er ferdigkokt. Riv parmesanosten over ved servering.
TIPS
Risotto er en fleksibel rett som kan lages med mange forskjellige typer grønnsaker. Du kan derfor bruke det du tilfeldigvis har i grønnsakskuffen, uten at det endrer kaloriinnholdet noe særlig.
