Kantarell

Her finner du den

Kantareller er en av de fineste og mest ettertraktede soppene. De kan ikke dyrkes, men du finner dem viltvoksende i næringsfattig løvskog og barskog. De kan ikke forveksles med noen giftige arter, så det er en sopp du trygt kan plukke. De kan også kjøpes i matforretninger, og da kommer de ofte fra Baltikum.

Smak

I motsetning til vanlig sjampinjong, som lever av dødt materiale i skogbunnen, lever kantareller i samliv med gamle trær, som leverer sukkerstoffer til soppen og gir dem den spesielle smaken som man må betale dyrt for i butikken. Kantareller smaker mildt krydret.

Dette kan du bruke den til

Kantareller kan spises til stort sett alt. De smaker nydelig til fisk og kjøttretter, på pizza og pasta eller ristet som pynt på leverpostei.

Helsegevinst

Kantareller er blant de soppene som har høyest innhold av naturlig D-vitamin. D-vitaminet i soppen er svært stabilt, så en stor del av det holder seg ved tilberedning. Samtidig har de skyhøyt innhold av fiber, som er bra for fordøyelsen.