Sweet’n’ sour muffins

Forberdelsestid: 20 minutter

Tid totalt: 80 minutter - Kjøletid; 1 time

Bunn

150 g dadler

50 g mandler

40 g kakaopulver

1 ss kokosolje

½ vaniljestang

Topping

100 g cashewnøtter

saft av 1 lime

2 ss lønnesirup eller akasiehonning

1 håndfull mynteblader

Pynt

Mynteblader

Slik gjør du

• Kjør alle ingrediensene til bunnen i en kjøkkenmaskin.
• Del massen i åtte biter, og press den ned i åtte muffinsformer.
• Rør ingrediensene til toppingen til en myk masse. Fordel toppingen over massen i de åtte formene, og glatt ut med en kniv.
• Sett kakene til kjøling i minst én time før servering.
• Viktig: Toppingen kan virke ganske myk når du lager den, men den ”setter seg” og blir fast etter en time i kjøleskapet.